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烤蛋糕里面没熟外面糊了
自己在家
里做
的戚风
蛋糕
总是
糊
,问题出在哪?
答:
搅拌好的
蛋糕糊
倒入模具,放入
烤箱
中层,上下火150度烤30分钟左右就
熟了
。想要蛋糕表面上色更深或者有微焦的感觉,可以在
蛋糕熟
后把烤箱上层温度调至180度,烤3~5分钟即可。
不
要烤太久,烤太久蛋糕会糊。有的朋友可能会说,我一直都是估摸着放食材的,不也成功了吗?但是对于新手来说,不建议徒手...
为什么我做出来的
蛋糕里面不熟外面
熟
了
答:
应当降低温度到一百四十度左右,延长时间到四十分钟左右。另外,在出炉前应在
烤箱外
观察炉
内
的
蛋糕
。成熟的戚风蛋糕,就是表面金黄,顶部微微隆起。有没有裂纹实际上不一定的,如果外观上到位了,那么可以开炉用尖细的工具,比如细长的签子,或者细长的水果刀,从蛋糕顶部插入,拔出后没有粘
糊
沾在上面。
制作
蛋糕
的过程
中烤糊了
,这是为什么?
答:
剩余裱花用的淡奶油,可以加少许食用色素,根据自己的喜好进行创作。而在
烤蛋糕
时,之所以会出现
烤糊
的状况。可能是因为烤箱温度过高,所以我们在
烤制蛋糕
时一定时刻注意着。因为每个人的烤箱工作状态不同,所以需要的时间和温度也可能不同。在烤制蛋糕时,可以根据平时使用烤箱的经验进行调整。
烤箱烤
东西为什么中间
不熟
答:
首先肯定是温度太高了。我
不
知道,你的
烤箱
是几升的。如果是25L的话,那么一般把温度定在150摄氏度左右就好,不需要定到180摄氏度。如果是30L的烤箱的话,170摄氏度为宜。点心在
烤制
的时候,要达到表面的焦化(褐变)速度与中心的熟制速度相平衡。比如说在25L的烤箱环境中,不管定的烤箱温度是150度...
已经晾的
蛋糕
发现
还没有熟
可以从新
烤
吗?
答:
这个已经凉了的
蛋糕
,发现
还没有熟
,是可以重新放在
烤箱里烤
,但是烤箱温度不要太高,时间可以久点,这样就不容易烤焦。
电饭煲
做蛋糕没熟透
怎么办 电饭锅做蛋糕为什么会
糊
答:
3、焖6分钟后,出锅,揭开保鲜膜,脱模取出,蓬松柔软,甜香扑鼻。4、如果
不
确定是不是
熟
了,可用牙签插进去试一试有没有蛋液粘在上面,如果有就继续煮一下,如果没有就证明好了。电饭锅
做蛋糕
为什么会
糊
1、锅底没有涂油 电饭锅做蛋糕需要在内胆底部和四周涂上一层油,以防粘锅,如果没有涂油的话...
为什么
做
戚风
蛋糕
中间总是凹和湿
答:
请点击输入图片描述 第三个回缩原因:操作问题。大家都知道,戚风
蛋糕
在
烤制
过程
中
,
不
能长时间打开炉门,并且确认
烤熟
后,出锅要轻震排气,再倒扣冷却。刚出锅的蛋糕并
未
完成
熟透
,倒扣是蛋糕的二次成熟阶段,必不可少,倒扣前轻震一下,让内部多余水蒸气,中途检查面包成熟过程要快,减少开门时间及...
自制
蛋糕不熟
的原因?
答:
主要原因是
蛋糕烘烤
时间短,未完全
烤熟
就拿出来了。所以导致没有完全烤熟就中止烘烤,其
不熟
的原理是有湿润感的“布丁”层,凉后结块造成回缩,小方法是在出炉前十分钟,将竹签插入蛋糕体,提起观察。自制蛋糕的注意事项和技巧如下:1、蛋糕框
里没
有刷油和撒粉 基本上,每个食谱上都会要求你倒入
面糊
前...
为什么
蛋糕
上面
糊了
中间还是湿的
答:
蛋糕上面
糊了
中间还是湿的,是因为烤温过高,而
蛋糕烘烤
时间过短所致。一般热量从蛋糕表皮传导到中心需要几十分钟,如果温度太高,蛋糕表皮在热辐射的作用下会很快的褐变甚至焦掉。因此在
烤蛋糕
时,应调低温度,让表皮褐变的速度和热量,从表皮传递到蛋糕中心的速度相近,避免此类情况发生。
为什么在家做戚风
蛋糕
总是
做不
好,不是塌了就是
糊了
?
答:
否则会使
蛋糕糊
消泡,导致蛋糕表面凹陷5.
烘烤
过程
中不
可以打开炉门,会造成蛋糕不成型
没熟
的状态下,
蛋糕中
的蜂窝眼里充满了空气,在
烤箱里烤
的时候,由于是高温的,空气膨胀,就把蛋糕顶发起来了,当烤箱门打开时,温度也跟着下降,温度降低了,蛋糕中的空气也收缩了,蛋糕也就随之回缩了6. 在抖
面糊
...
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