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牛肉为什么一捏就碎
我做的
牛肉
丸,手
一捏就碎
了,没有弹性
答:
做法 1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎,放入容器中。2.加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织,再同方向搅拌至肉有黏性。3.加入葱姜水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。4.将具黏性的绞肉,拿起来摔打,可让口感紧实有Q度。5.用手捏出丸子状,并以汤匙辅助,将肉丸子放入装...
怎样鉴定
牛肉
用甲醛泡过?
答:
【二,闻气味】用甲醛泡发过食品留有一些刺激性的异味,因为甲醛本身的刺激性气味非常浓烈,如果食物有强烈的化学性气味,不是本身的食物味道,通过闻的方法即可初步鉴别。【三,用手摸】用甲醛泡发的食品会失去食品原有的特征,手
一捏
食品很容易碎。如果水发食品在加热后迅速萎缩,那很可能就是甲醛泡发...
做肉丸子的时候,
为什么
总是会散?
答:
牛腿肉400克,猪肥肉50克,蒜酥一小勺(把蒜切碎用小火炸香)碎冰80克,红薯淀粉50克,盐10克,鱼露5克,细砂糖15克,白胡椒粉少许,麻油
1
小勺。
牛肉
洗干净切小块后放冰箱冷冻到略硬,猪肥肉切碎,放入搅拌机加入盐和鱼露,一半的碎冰搅拌打成冰肉糜。第一肉剁得不够碎,第二搅拌的时候方法不...
如何判断
碎牛肉
是否变质
答:
如果牛肉闻起来有强烈的臭味,那就赶快把它扔掉。很多引起食源性疾病的细菌会出现在新鲜牛肉中,但用鼻子闻不出来,比如沙门氏菌。所以牛肉必须彻底做熟才能将细菌完全杀死。如果你感觉牛肉有问题,还是把它扔掉吧。3、摸牛肉是否有黏滑感。把牛肉放在手指间捏一捏,仔细感觉。新鲜
牛肉一捏就会碎
成小块...
如何判断
牛肉
丸的品质?
答:
判断
牛肉
丸的品质可以从以下几个方面进行:外观:优质的牛肉丸外观应该呈现出红褐色或者深红色,表面光滑,无明显的破损和凹陷。如果牛肉丸表面有白色或者其他颜色的斑点,可能是添加了其他杂质或者是肉丸没有煮熟。质地:优质的牛肉丸质地坚实,有弹性,不会
一捏就碎
。如果牛肉丸质地松软,可能是因为添加了...
刚刚炒
牛肉
有白色的类似虫的,
一捏就碎
,是
什么
东西?
答:
牛带绦虫
怎么样才能让
牛肉
变嫩?
答:
方法一:
1
、把
牛肉
洗净切好后,加一个鸡蛋,食用油,姜葱末,酱油,盐,料酒,腌十五分钟左右,再加玉米淀粉少许后上锅炒,超级嫩,牛肉炒变色就可以吃了,如果怕硬还可以加小苏打。2、先把牛肉洗净切片,在做之前,把牛肉片放在水中,加入拍碎的山楂、西红柿、木瓜(任选一种)一起泡上半小时,...
怎样判断
牛肉
干的真假?
答:
闻气味:真正的
牛肉
干有浓郁的肉香味,而假的牛肉干可能会有一些化学药品的味道,或者是没有肉的香味。摸触感:真正的牛肉干手感硬实,而且有一定的弹性,不会
一捏就碎
。假的牛肉干可能会感觉比较软,或者一捏就碎。尝口感:真正的牛肉干口感鲜美,肉质饱满,咀嚼起来有肉的韧性。假的牛肉干可能会...
牛肉
怎么作才会比较嫩
答:
或者:一、把
牛肉
洗净切好后,加一个鸡蛋,食用油,姜葱末,酱油,盐,料酒,腌十五分钟左右,再加玉米淀粉少许后上锅炒,超级嫩,牛肉炒变色就可以吃了,如果怕硬还可以加小苏打。 二、先把牛肉洗净切片,在做之前,把牛肉片放在水中,加入拍碎的山楂、西红柿、木瓜(任选一种)一起泡上半小时,然后再做,这样做出来的牛肉...
如何辨别
牛肉
干的品质?
答:
闻气味:优质的
牛肉
干应该有浓郁的肉香味,没有其他的异味。如果闻到有腥味、酸味或者其他不正常的气味,那么这样的牛肉干就不要购买。摸质地:优质的牛肉干手感坚实,有弹性,不会
一捏就碎
。如果牛肉干手感松软,没有弹性,那么这样的牛肉干可能是添加了过多的水分或者其他的填充物。尝口感:优质的牛肉...
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