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玉米粉能代替玉米淀粉吗
玉米淀粉可以
用生粉
代替吗
?
答:
生粉不
可以代替玉米淀粉
。生粉和玉米淀粉不一样。尽管生粉和淀粉存有许多共同之处,并且主要用途主要是用于水淀粉勾芡和退浆,但事实上这彼此之间还是存有挺大差别的。虽然
淀粉可以
由小麦、玉米、甘薯、葛根等植物分离制作,其中包括玉米淀粉,但是淀粉并不
能替代玉米淀粉
,因为两者的用途并不相同。比如:淀粉...
玉米淀粉
是
玉米面吗
?
答:
玉米淀粉
是由玉米做的淀粉,不是
玉米面
。当然,玉米面里含有淀粉。你也可以用磨细的玉米面,用水拌和后,用很密的布过滤,再将玉米浆进行沉淀,则沉淀后的玉米细粉,就是玉米淀粉了。
玉米淀粉可以
用什么
代替
答:
砂糖、
玉米粉
和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。
玉米淀粉
也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”(又称芡汁),一般就是用玉米淀粉加上水制成的。玉米淀粉在制造环保制品中也有多种用途。例如,2004年日本的先锋公司发表了一种用玉米淀粉制成的蓝光光碟,可自然降解。
玉米淀粉
和
面粉可以替换吗
答:
不可以。根据查询39健康网显示,
玉米淀粉
和
面粉
不
可以替换
,淀粉和面粉的作用和所起的功效不一样,淀粉用来勾芡可以使汤黏稠,用来包裹待炸食品,可以使肉类柔软滑嫩。而面粉则没有此功效,淀粉是高分子碳水化合物,是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉的基本构成单位为吡喃葡萄糖,葡萄糖脱去水分子后...
玉米淀粉可以
用什么
代替
答:
玉米淀粉可以
用绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、甘薯
淀粉代替
。1、绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的。特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。2、马铃薯淀粉是目前家庭常用的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。特点是:粘性足,质地细腻,色洁白...
做饼干用的
玉米淀粉可以
用普通
淀粉代替吗
答:
可以。饼干做法 用料:鸡蛋2个、白砂糖45克、低筋
面粉
75克(就是普通
淀粉
)。1、将鸡蛋蛋清分离,分别加入白砂糖。2、将蛋黄搅拌均匀,将蛋清打发,倒入蛋黄,搅拌均匀。3、加入低筋面粉,过筛,搅拌成面糊。4、装入裱花袋,挤出圆形面糊。5、烤箱预热170℃10分钟。6、蛋香小饼干成品图。
什么
粉可以代替玉米淀粉
?
答:
在烹调中,常用的
代替玉米淀粉
的粉有:1.土豆淀粉:和玉米淀粉的效果很接近,是一种很好的替代品。2.木薯淀粉:也叫木薯粉、西米粉,和土豆淀粉相似,但有一点区别,就是它的黏性更强一些。3.小麦淀粉:是通常的
面粉
,在烹调中也可用于代替玉米淀粉,但需注意的是,小麦淀粉的清透度没有玉米淀粉高。
玉米面
跟
玉米淀粉
有什么不同吗??
答:
二是先粗后细,两次粉碎:在加工时名将玉米用小钢磨一次磨烂,则会把皮纤维磨碎了,不仅出粉率低,而且粉质不好。若采用两次粉碎,第一次把玉米打成6瓣~8瓣,第二次再磨细,结果比一次磨细提高出粉率0.76%。五、
玉米淀粉
的深加工 玉米加工成淀粉仅是加工的第一步,如果进一步增值,还可以以...
淀粉
可以代替玉米淀粉吗
?
答:
在做食物的时候是不建议用淀粉
代替玉米淀粉
的,主要的用途也是不一样的,普通淀粉常用来做一些口感比较润滑的食物,而且粘稠度也比较好,而玉米淀粉有一种凝胶的作用,可以用来做糕点或者是油炸食品,这样口感会更好一些。也可以发现玉米淀粉里面的主要成分是用玉米提炼出来的,把玉米经过破碎然后过筛,最后...
玉米淀粉
和红薯淀粉
可以替代吗
答:
玉米淀粉
和红薯
淀粉可以
相互
替换
使用,只不过是制作出来的食物口感稍微差一点,尽量不要
代替
使用。红薯淀粉大多数用来制作粉条、粉丝等食物,而玉米淀粉吸湿性强,适合肉类的上浆。相对玉米淀粉来说,红薯道淀粉的颗粒感比较粗,没有
玉米粉
那样细腻。在做一些菜肴知的时候,两者虽然可以互换,但是其效果也会...
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