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用什么可以代替卤水点豆腐
想要自己做
卤水豆腐
,
卤水用什么
做?
答:
用
盐卤点
出来的
豆腐
质地比较坚硬,韧性也强,也就是所谓的老豆腐,没有
什么
爽滑的口感,
可以
做成香煎豆腐等菜品。盐卤也比较适合制作豆腐干,豆皮等干性豆制品。二、石膏卤 石膏就是硫酸钙粉末或者是块,也是一味中药,所以一般中药店和干调店里都是有卖的。同样半斤黄豆磨出的5斤豆浆,需要用200毫升...
用来
点豆腐
的
卤水
在旧社会是从哪来的啊?
答:
卤水中富含多种矿物盐类,对沉淀蛋白质的能力极强,用作点豆腐就是让蛋白质沉淀,这种“卤水”当然不
能
喝。北方也有熬制土盐的,同样产生“卤水”。在生产海盐的晒盐工艺中,大盐结晶后,剩下的也是称为“卤水”,用于盐化工综合利用。“
卤水点豆腐
”是怎么开始的,难以考证。楼上有一个帖子把制作...
做豆泡的
豆腐什么点卤水
?
答:
通常都是采用我们所说的“老豆腐”。平时
点豆腐
,就是把适量的“
卤水
”,倒入熟豆浆中搅拌,然后静置一段时间后,就
可以
了。通常我们用于点豆腐的卤水主要是两种:葡萄糖内脂溶液和氯化镁溶液;网络上着两种材料都有,不过是干的,购买后,要根据实际情况兑成溶液。
卤水豆腐
和石膏豆腐的区别
答:
元元教育小知识 2023-11-30 · TA获得超过359个赞 关注
卤水豆腐
吃起来也比较有嚼劲,口感也不错,卤水豆腐闻起来也是比较香的,而石膏豆腐闻起来比较酸。卤水豆腐一般通常会呈均匀的乳白色或淡黄色,石膏做成的豆腐切面处会比较粗糙,质地不细腻。 1 评论 分享 举报 为你推荐:...
卤水点豆腐
是
什么
意思?
答:
卤水点豆腐是中国传统的小吃之一,通常是
用
卤水浸泡豆腐,使豆腐变得更加有味道。这种做法可以使豆腐表面变得咸味十足,同时提升豆腐的香味和口感。
卤水点豆腐可以
作为主菜或者小吃,非常适合搭配米饭或者面条食用。除了卤水外,还有一些其他的佐料可以用来点豆腐,例如酱油、辣椒、葱姜等。这些食材可以在豆腐上面...
点豆腐
的
卤水
和将水是不是一样的?
答:
但除此之外,还有一种
卤水
是非常神秘,很多人只听过,可真正见过的却只有懂得做豆腐的人才知道,它就是用于
点豆腐
用的卤水。那这种点豆腐的卤水到底是啥东西呢?和卤肉用的卤水有何区别?小亨现在就告诉大家,区别可大了,这点豆腐用的卤水和卤肉用的卤水完全不一样,
可以
说两者之间并没有任何关系。...
白醋点豆腐和
卤水点豆腐
有
什么
区别?吃豆腐有什么好处?
答:
卤水点豆腐
反应原理:使得胶体溶液变为水豆腐,务必点卤。
点卤用
盐卤或熟石膏,盐卤关键含氧化镁,石膏是碳酸氢钙,他们
可以
使分散的蛋白颗粒很快地集聚到一块,即胶体溶液的聚沉,变成白花花的老豆腐。再挤压水份,老豆腐就变成了水豆腐。水豆腐、老豆腐便是凝结的谷类蛋白。卤汁别名为盐卤,是通过海面或...
点豆腐的卤水是
什么
(
卤水点豆腐
的卤水是什么)
答:
5、准备筛子和包袱,把豆腐脑倒进来,用包袱盖好,控水。上面也
可以
放稍微重一点的东西,水下的快。6、20分钟后,
卤水点豆腐
就这样做成了。自制卤水点豆腐的做法 食材 黄豆500g、盐卤13g、油适量、盐适量 做法 1.干豆拣去杂质和不太好的豆子,用清水浸泡14-16小时,至完全泡发。2.准备好6.5千克...
卤水
和豆腐王
可以
混合在一起
点豆腐
吗
答:
做水
豆腐
可以卤水
配上一
点点
的石膏来点 会好一些 北方大豆来说 南方纯石膏就可以
老家做豆腐都是
卤水豆腐
,那么卤水是怎么弄的?是
什么
物质?
答:
主要用于点制豆花、豆腐。只要这样的胆水做出的豆腐特别绵软,豆花口感极好。做豆腐的卤水,有叫盐卤的,其实本来就是盐卤。晒制海盐的副产品,也是废弃物,作用是
能
使植物蛋白凝聚。所以,用它兑到豆浆里,蛋白凝固,成豆花,再放进模具挤出多余水分,就是豆腐。用专业的解释,
卤水点豆腐
的原理。大豆磨...
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