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用筋力源做饺子皮
饺子皮
里放多少盐合适
答:
只加盐不太筋道,可以加点淀粉。筋道耐煮的水饺皮、馄饨皮加工
制作
配方:面粉95斤、 淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、
筋力源
H 0.3-0.5斤、水32-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟,然后放入压面机...
饺子皮
吃起来很干硬为什么
答:
失水造成的,不干皮的水饺皮、馄饨皮加工
制作
配方:面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、
筋力源
H 0.5斤、水32-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧皮了。
速冻水饺面粉中怎么配不裂?
答:
方法:将面粉、淀粉、
筋力源
干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧皮了 见下图,这是我们前段时间自己包的猪肉白菜馅的饺子,用到的食材有:猪肉肉馅、大白菜、葱姜、食盐等,
饺子皮
是在超市卖的,猪肉肉馅在
制作
的时候肥...
玻璃
饺子皮
怎么做不会擀烂了
答:
你说的是水晶
饺子皮
吧?水晶饺子配方:高筋面粉500克、淀粉500克、
筋力源
H 2-4克、盐10克。工艺:将以上原料混合均匀,然后取500克混合粉用500克开水烫熟,再加入其它混合粉和成面团,静止保温发酵20分钟,切开面团,擀成长条,切成小剂子,轧成面片,即可
制作
水晶饺子。
做饺子皮
面条不出水份是下什么,天气太热好容易出水
答:
你好,
饺子皮
面条出水与你的配方有关,可以在和面时加点食用盐和筋力源F型,
用筋力源
F型(鲜面专用)加工
制作
的面条口感筋道爽滑、有嚼劲,面条不脱水干缩、保持鲜亮状态。筋力源H型加工制作的馄饨皮、水饺皮口感筋道、柔软有弹性、耐煮不浑汤、不破皮。夏天,同时还要加点防腐剂才行。
学习做鲜面条和
饺子皮
到哪里学
答:
加工鲜面条、
饺子皮
配方比例:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、
筋力源
0.5斤、水30-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条或者饺子皮。
水晶
饺子皮
的做法 ,第一次在水晶饺子皮没有买到小麦淀粉用土豆粉代替可...
答:
可以代替,水晶
饺子
配方:高筋面粉500克、小麦或土豆淀粉500克、
筋力源
5克、盐10克。工艺:将以上原料混合均匀,然后取500克混合粉用500克开水烫熟,再加入其它混合粉和成面团,静止保温发酵20分钟,切开面团,擀成长条,切成小剂子,轧成面片,即可
制作
水晶饺子。
饺子皮
馄饨皮怎么配料
答:
10、 工具: 擀面杖、蓖子(竹子编的,叫法不一,功能一样,放
饺子
不容易粘底)。这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。馄饨皮的做法
制作
方法是将面粉加水搅拌制成散状...
饺子皮
用什么面粉做
答:
3、
做饺子皮
的常见问题 1、饺皮的小麦面粉和水的占比:1斤小麦面粉和4两水,实际上实际的占比无法说,用温开水揉面,水为慢慢添加的,比摊煎饼的面要少放些水,也就是面能和的稍硬些,这得靠本人的实际操作亲身经历才可以获知。饺皮用哪种小麦面粉 2、饺子的小麦面粉最好是应用饺子粉,归属于高筋...
那
饺子皮
怎么做
答:
擀皮时,案板上要撒些干面(浮面),以防粘到板上。由于擀皮相当花时间,今日许多手工面店都有出售机器做好的
饺子皮
。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。【捏】:用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区,大多采用手工捏的方法。捏时,先将饺子揉成扁圆形,然后一边用双手手指捏...
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