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粉蒸肉的米粉为什么蒸不软
制作
粉蒸肉
要不要加水,少有人知道,多这几步,更加嫩滑而不糜
答:
制作
粉蒸肉
,最好选用肥瘦相间的五花肉,很多人不喜欢吃肥肉,因此会用纯瘦肉制作,可是瘦肉缺少油脂的滋润,长时间蒸后水分流失严重,因此口感干而柴,选用肥瘦相间的五花肉,肥肉的油脂蒸出来后,被瘦肉和
米粉
吸收,因此口感软糯鲜香,吃起来也不腻。 除了要选用五花肉,最好要新鲜的,新鲜的肉和不新鲜的肉做出来完全是两种...
为什么粉蒸肉蒸
出来的粉是烂的粘的
答:
做法 编辑 方法一 制作食材 主料:带皮花 肉(8两)配料:姜、葱丝(25克)、炒
米粉
(美味
粉蒸肉
美味粉蒸肉(20张)25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两)制作流程 1.把五花肉 皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片 2.放入炒粉 ,甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时,扣盘即成。方法二...
做
粉蒸肉
,最忌裹
米粉
直接蒸,多做关键2步,软糯入味,还不油腻
答:
粉蒸肉
发源于江西,主要流行于我国南方地区,由于其口感软糯酥烂,鲜嫩浓香,吃起来油而不腻,如今已经受到全国各地的喜爱。主要食材是五花肉、
米粉
,根据调料
的不
同,粉蒸肉可以是偏辣的,也可以是偏甜的,可以搭配土豆、红薯、南瓜等蔬菜,不仅好吃,营养也十分丰富。做法十分简单,采用蒸的方法,清爽不...
做
粉蒸肉
,掌握2个诀窍,吃起来软糯鲜香不油腻
答:
五、拌匀后
的米粉
倒入腌制好的五花肉中抓匀,这一步是五花肉入味的第一个技巧,只有通过反复揉抓,使其米粉充分的融合到五花肉上面,这样蒸出来的
粉蒸肉
粉才不会松散,吃起来会更入味。六、准备适量土豆,去皮切块,没有土豆用红薯也可以,红薯做出来会更软糯更好吃;七、 切好的土豆先铺在蒸盆中,再...
在制作
粉蒸肉
时需要掌握哪些技巧?
答:
铺底材料:在蒸盘底部铺上一层切碎的土豆或者芋头,可以增加菜肴的口感,同时防止肉块粘在蒸盘上。蒸煮:将腌制好的肉块均匀地裹上一层
米粉
,然后放在铺好底材料
的蒸
盘上。将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸煮约40分钟至1小时,直至肉质熟透、米粉糯软。火候掌握:蒸煮过程中要注意火候的掌握,以免肉块过于干硬...
粉蒸肉
里的糯米,
为什么
总是夹生?
答:
粉蒸肉可以到超市买现成的调料米粉,那种米粉炒过而且很细比较好熟。拌
米粉肉的
时候要加适量的水,不能太干,放水拌一方面是让米粉更好的粘在肉上,另一方面不至于很干,米很硬。最好用高压锅压30分钟,然后不着急放气,慢慢的再焖一会,即使是生米也都做生成熟饭了。呵呵!龙年吉祥!
做
粉蒸肉
,不要直接下锅蒸!多做这一步,肥而不腻,入口即化
答:
大家不要直接用干
米粉
去裹上五花肉,这样的话做出来的
粉蒸肉
是非常难吃的,大家一定要先浸泡一会儿,让米粉吸收一点水分,这样我们做出来的粉蒸肉。才会更加的好吃。第三点,如果大家喜欢吃软糯一点的粉蒸肉,可以将蒸煮的时间稍微调长一些,基本上是蒸的越久口感就会越软呐,吃着也是入口即化的。
粉蒸肉
如何制作,才能使肉质酥烂不腻?
答:
12. 用蒸锅或者蒸箱都可以,大火
蒸
至少60分钟以上,蒸得越久,肉片越不腻,
米粉
越软糯;出锅后撒少许香葱点缀。烹饪小技巧:肉片选用肥瘦相间的最好;腌肉的汤汁多一些,将米粉浸湿蒸出来才软和;打米粉的料理机用普通的就可以,不需要太细腻,可以分次打完,用不完的放瓶子或者袋子里密封保存,短期...
粉蒸肉
怎样蒸出锅香嫩油润,肥而不腻?
答:
不管是
什么
样的垫盘,因为在蒸的时候吸收了猪油,都会变得更加美味!
粉蒸肉
是一道传统的名菜,粉蒸肉是由
米粉
和五花肉一起做成的,它的特点是不用炒制而是用蒸锅直接蒸制熟透的,随着温度的逐渐升高,猪肉的油脂渐渐融化,并渗入到汤汁里。因此做的粉蒸肉肥而不腻,软烂入味,用馒头蘸着汤汁特别的好吃。
粉蒸肉
如何做得软烂
答:
粉蒸肉的
做法 1.大米和糯米(约2:1的比例)混合均匀,加10粒花椒,入锅小火炒至发黄,放凉后用料理机打成粗颗粒
米粉
2.另取花椒炒至微焦,香味浓郁,放凉后捣成粉,或者用料理机打成粉 3.五花肉洗净沥干水,切大薄片 4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎 5.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、...
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