面粉怎么发酵答:有好几种方法,一是高温发酵,把面和好后密封起来,放在高温的地方,4到5个个小时以后面就发酵了,二是用酵母粉发酵,把适量的水面和酵母粉和在一起,放在密闭的塑料袋里大约半个小时面就发了,三是用起头,也就是用原来发好的面做引子,喝要发的面放在一起,和起来放置1至2个小时就可以了。 已赞过 已踩过<...
怎样才能 蒸好 馒头答:(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面 里放点白糖,就可以缩短发面的时间。 (4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查 施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均 匀的孔,则说明用碱量适宜。 (5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过 馒头的...