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腊八蒜有的绿有的不绿
为什么别人腌制的
腊八蒜
香脆青绿,自己腌制的腊八蒜又辣又难吃?_百度知 ...
答:
国内有很多地方都有泡
腊八蒜的
习俗,把挑选好的紫皮蒜加米醋,密封在小坛子里,到除夕那天开启。紫皮蒜经过腌制之后逐渐变成
绿色
,就如同翡翠碧玉一般十分好看,打开小罐子扑面而来的是蒜香和醋酸味。腌制腊八蒜并不麻烦,我们只需要根据步骤来进行制作。腊八蒜一定要选择紫皮大蒜,把外面一层皮剥干净,...
腊八蒜泡一个月也没绿
腊八蒜不绿
还能补救吗
答:
腊八蒜不绿
还能补救吗 蒜最好选择辫子蒜,那些蒜没有做特殊处理,容易绿。
腊八蒜绿的
关键是这个蒜,千万别买包裹紧密,外衣白白的蒜,那些蒜为了延长保质期,都在进入市场前做了辐射处理,这个蒜很难泡绿,甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了,感觉快长芽的蒜,几天就能绿了。让腊八蒜快速变绿的...
腊八蒜
热了绿还是冷了绿
答:
2、
腊八蒜
变绿的关键是这个大蒜。不要买包装紧、毛白的大蒜。为了延长保质期,大蒜在进入市场之前已经进行了辐射处理。大蒜很难泡绿,甚至不泡。腌八蒜一定要用紫蒜,白蒜不易变绿。一定是今年的新蒜。(腌蒜不脆、
不绿
、不营养)我们要选外壳松、发芽快的大蒜。过几天就会变绿了。3、剥大蒜时...
您好,感谢您解答腊八蒜变绿的问题!我还想请教为什么
有的腊八蒜
会变黑...
答:
而且,每次取完之后要记得将盖子重新密封好。不然腊八蒜很容易坏掉。另外,在腌制
腊八蒜的
时候之所以用米醋,是因为米醋泡出来的腊八蒜颜色会更绿。而如果用陈醋的话,很容易使大蒜发黑。所以,在腌制腊八蒜的时候大家一定要注意,所放的醋最好是米醋,不然蒜瓣不仅
不绿
还会发黑。
腊八蒜
热了绿还是冷了绿
答:
2、
腊八蒜
变绿的关键是这个大蒜。不要买包装紧、毛白的大蒜。为了延长保质期,大蒜在进入市场之前已经进行了辐射处理。大蒜很难泡绿,甚至不泡。腌八蒜一定要用紫蒜,白蒜不易变绿。一定是今年的新蒜。(腌蒜不脆、
不绿
、不营养)我们要选外壳松、发芽快的大蒜。过几天就会变绿了。3、剥大蒜时...
腊八蒜
泡一个月也为什么没绿?
答:
腌制
腊八蒜
需要具备两个条件,一个是要用低温储藏过的大蒜(对品种没要求),只有低温才能激活休眠的蒜酶,腊八蒜要在冬天腌制,主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏,蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋,在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。而腌糖蒜并没有同时达到这两个要求,因此糖蒜
不是绿色
。
腊八蒜
为什么
不绿
答:
即使一周的时间不够,再多些的时间也一样会好。一般是不会耽误农历除夕吃饺子的。除夕时盛一盘热腾腾的饺子,沾着满是蒜香的醋,时不时地再来上一块儿湛青翠绿的腊八蒜。这景象想一想都会让人口水不止,垂涎欲滴。
腊八蒜有
没有做成功,主要取决于是不是变绿了。腊八蒜就是在腊月八日把大蒜去皮,...
腊八蒜绿
了又变浅还能变绿吗?
答:
关于
腊八蒜绿
了又变浅还能变绿,腊八蒜变绿的原因是大蒜中的一些硫化物与氨基酸和有机酸反应生成蓝色颜料。这些反应加起来就
是绿色的
。然而,蓝色颜料并不稳定。当温度较高时,易分解,光会加速其分解。因此,腊八蒜一段时间后就会褪色。一般来说,蓝色色素不稳定,在高温或强光的环境中容易分解,黄...
腊八蒜
为什么
是绿色的
?
答:
气温常在0℃以下。大蒜从奶白色变成翡翠绿,说明它所含的植物化学物质的结构发生了变化,这个变化取决于PH值、温度等。
腊八蒜
产生
绿色
,是其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,叠加成为绿色。这种绿色对人体无害,而且有一定的抗氧化作用。能减少皮肤衰老,预防疾病。
腊八蒜
腌了20天还
不绿
答:
腊八蒜
腌制20多天了还没有绿的原因是醋酸浓度不够、
蒜绿
素产生的时间比较短。一是醋酸浓度不够,泡出来的腊八蒜可能就
不绿
。二是蒜绿素产生的时间比较短,从而转变为蒜黄素。三是大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了,使得大蒜处于休眠状态。腌制腊八蒜小窍门。腌腊八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜...
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