44问答网
所有问题
当前搜索:
腊八蒜有的绿有的不绿
腊八蒜是怎么变绿的?为什么我的
腊八蒜绿不
了?
答:
我觉得这是低温下,蒜瓣被腌制后形成的。很多人在腌制过程中,发现自己的
腊八蒜绿不
了,这是为什么呢?我觉得有两种原因,一个是因为温度过高,导致大蒜中的酶无法被激活,一个是因为腌制使用的醋浓度不够,导致酸性条件不够,所以无法形成
绿色的腊八蒜
。那么
腊八蒜的
具体做法是什么呢?跟着我一起做看看...
腊八蒜
为什么
不绿
了
答:
腌制
腊八蒜
时,温度越高其绿变速度越快,一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏。温度过高,蒜
的绿色
素降解速度加快,质地变软,会失去爽脆的口感;温度低于0℃,同样会影响腊八蒜的品质。在0~8℃时,20天左右为最佳食用期;20℃以上腌制,一周左右即可食用。腌制时间不宜过长,以防止部分营养成分...
腊八蒜不绿
是怎么回事
答:
蒜酶、温度和醋酸浓度都是导致
腊八蒜不绿
的因素。首先,大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成
蒜绿
素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。其次,低温是大蒜发生绿变的条件。低温会打破大蒜休眠并激活蒜酶,而蒜酶对大蒜变绿起着催化作用。
有的腊八蒜
泡不绿...
腊八蒜
为什么
不绿
?
答:
从上面可知,为什么有些人泡的
腊八蒜不绿
了,这是因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件,因为只有储藏的大蒜经过低温处理,才能发生如此变化(并不是说,浸泡时需要低温哦)。而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的。或者没有用到足够的醋来促进大蒜变绿。所以说,腊八节才能泡出腊八蒜还是有...
腊八蒜为什么绿了几天就不再绿了
腊八蒜不绿
了还能吃吗
答:
腊八蒜在腌制过程中变绿是由于大蒜中的含硫物质在醋酸环境下与蒜酶发生反应,产生蓝色和黄色色素,这两种色素叠加形成
绿色
。然而,腊八蒜上的蓝色素在高温或阳光照射下容易分解,导致腊八蒜褪色。如果腊八蒜保存不当,颜色褪去后仍然可以食用,只要没有变质。2.
腊八蒜不绿
了还能吃吗?腊八蒜腌制后若颜色...
为什么腌的
腊八蒜不绿
答:
而且有一定的抗氧化作用。能减少皮肤衰老,预防疾病。
腊八蒜不绿
该怎么腌制
腊八蒜的
做法是很简单的,取一个干净的玻璃瓶子,将蒜瓣处理干净,直接放在玻璃瓶中,最后倒上香醋盖上盖密封保存即可。注意腊八蒜要在阴凉处储存,大约腌1个月后就可以吃了,蒜的颜色也就变成了
绿色
了。
腊八蒜
20多天了为什么不发绿
答:
还有一种可能是温度过高,腌制腊八蒜时需要将其放在低温阴凉处,因为低温能激活大蒜中休眠的蒜酶,而蒜酶对
腊八蒜绿
变能起到催化作用,如果温度过高就会出现迟迟不变绿的情况。如果是因为食醋用量不够而导致
腊八蒜不绿
的话,建议可以往瓶子中多加一点醋,这样能增加容器中食醋量,一般要让食醋完全没过...
我腌制的
腊八蒜
为什么
不绿
(腊八蒜腌完为什么不绿)
答:
2、
腊八蒜
如果没有变绿,还可以进行二次补救吗?3、我腌制的腊八蒜为什么一直
不绿
?4、腌制的腊八蒜如果没有变绿,还有补救的可能吗?1. 腊八蒜变绿的机制与特定的环境条件有关。只有在非休眠期内,大蒜才能形成
绿色
素。休眠期的大蒜是无法变绿的。2. 要打破大蒜的休眠期,有两种方法:将大蒜捣成...
腌
腊八蒜
为什么
不绿
?
答:
下面介绍腌八蒜的做法供参考:1、准备材料:蒜:500克、米醋:500毫升。2、大蒜剥去外皮,然后用刀切去大蒜的蒂 3、准备一个干净无水无油的容器,然后把大蒜和米醋放进容器里 4、盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠
绿色
即可 参考资料来源:百度百科-
腊八蒜
...
为什么别人腌制的
腊八蒜
香脆青绿,自己腌制的腊八蒜又辣又难吃?_百度知 ...
答:
国内有很多地方都有泡
腊八蒜的
习俗,把挑选好的紫皮蒜加米醋,密封在小坛子里,到除夕那天开启。紫皮蒜经过腌制之后逐渐变成
绿色
,就如同翡翠碧玉一般十分好看,打开小罐子扑面而来的是蒜香和醋酸味。腌制腊八蒜并不麻烦,我们只需要根据步骤来进行制作。腊八蒜一定要选择紫皮大蒜,把外面一层皮剥干净,...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜