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腊八蒜没泡绿能吃吗
腊八蒜不绿
的原因是什么?能变
绿吗
?
答:
让腊八蒜快速变绿的秘诀就是加大温差,白天拿出来晒晒太阳,晚上再放入冰箱里冷藏,据说这样大约3~4天就可以变绿了。影响腊八蒜变绿的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度,并且低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生绿变的必要条件。在腌制腊八蒜的过程中,有的
腊八蒜不
变绿的因素可能是大蒜在储存的...
腊八蒜
为什么是
绿色
的?
答:
气温常在0℃以下。大蒜从奶白色变成翡翠绿,说明它所含的植物化学物质的结构发生了变化,这个变化取决于PH值、温度等。
腊八蒜
产生
绿色
,是其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,叠加成为绿色。这种绿色对人体无害,而且有一定的抗氧化作用。能减少皮肤衰老,预防疾病。
腊八蒜
为什么能腌成
绿色
,对健康有害吗?
答:
这种
绿色
素是一种蓝色素和后生成的黄色素组成的。具体的转变过程为大
蒜浸泡
到醋中先生成蒜蓝素之后再变为
蒜绿
素,这一过程持的时间很短,最终会变成蒜黄素。对于
腊八蒜
来说,它们就是醋蒜,它们不仅仅可以在腊八这一天制作,在其他的时间也可以制作。只是蒜瓣的颜色并
不
是翡翠色了。从健康营养的角度...
腌
腊八蒜
为什么
不绿
?
答:
这样九月的
腊八蒜
已经是做完了前面的工作。而至于能不能做好腊八蒜就看几天后那些泡在醋里的蒜瓣会不会变绿了。 呵呵,当然不管九月在郑州的腊八蒜是
不
是成功,我在家里时都会吃到泡得如同翡翠碧玉样的腊八蒜的:)那蒜经过醋的
浸泡
已经没有也太多的辣味和蒜味,并且添了些酸酸味道。而醋里却是多了些辣味和蒜...
腊八蒜
放在醋里后,为什么会变成
绿色
的呢?
答:
2、然后准备一个玻璃容器,将大蒜放在容器中,然后将食醋倒入到容器中,使食醋没过大蒜。3、然后用东西,将玻璃容器的口,进行密封。4、最后放在阴凉通风处,一般需要放置10-15天左右,就能看到大蒜会慢慢的变绿了。5、然后,就可以随时进行
食用
了。要想腌制出更好吃的
腊八蒜
,那么还应该注意以下的注意...
腊八蒜
为何发绿?!有毒吗?!
能吃吗
?!为何?!
答:
腊八蒜
变绿报告分析 我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素。我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”制作过程不见阳光,产生的绿色并非叶绿素,而是大
蒜绿色
素。无论传统加工的大蒜...
醋
泡大蒜绿
了
能吃吗
醋泡大蒜变绿有毒吗
答:
在北方醋
泡大蒜
叫做“
腊八蒜
”,而只有变成
绿色
的蒜,才算是合格的腊八蒜。所以,醋泡大蒜变绿是可以放心
食用
的。生活中很多朋友喜欢自己腌制一些蒜头,慢慢享用。有时揭开密封的坛盖会发现原先洁白的蒜头经腌制变成了绿色,怀疑有毒,
不
敢食用。其实,变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用。2 ...
腊八蒜不绿
是怎么回事?
答:
其次,低温是大蒜发生绿变的条件。低温会打破大蒜休眠并激活蒜酶,而蒜酶对大蒜变绿起着催化作用。有的
腊八蒜泡不绿可能
是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了,使得大蒜处于休眠状态。最后,要泡出好吃的腊八蒜,挑选醋也很关键。醋酸可以增加大蒜细胞膜的通透性,使得大蒜在不破坏细胞壁的前提...
腊八蒜
封好后在打开
还能绿吗
答:
3、将蒜瓣放入玻璃罐中,倒入米醋(没有蒜瓣);4、盖上盖子密封,存放于阴凉处。一周后,可以看到大蒜开始变绿(转的时间与温度有关);5、15天左右,大蒜变绿,味道好。结论:大蒜未经高温处理,在0°C~4°C的一定浓度的醋中加入醋酸,即可做出美味的
腊八蒜
。也可以在
浸泡腊八大蒜
时加入冰糖或...
怎么看
腊八蒜
坏没坏 腊八蒜怎样保存不易坏
答:
看颜色 正常腊八蒜颜色为
绿色
,但如果是变质的腊八蒜,其颜色可能会发暗发黑。2 腊八蒜怎样保存不易坏 密封低温保存 腊八蒜制作好后需要放在低温阴凉处保存,同时还需要密封好,低温能加速
腊八蒜绿
变,同时还能减少细菌滋生。使用干净筷子夹 另外每次吃腊八蒜时需要用无水无油的干净筷子或...
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