44问答网
所有问题
当前搜索:
腊八蒜泡久了为什么绿色退了
为什么腊八
那天用醋泡的大蒜会变成
绿色
的?
答:
使用有色素的醋泡出来的糖蒜就是
绿色
的,如果是使用没有添加色素的白醋来泡,就不会是绿色的了,是白色的。跟
腊八
没有实质上的关联。
腊八蒜
是哪里的美食?大蒜用醋泡完
为什么
是
绿色
的?
答:
最后将瓶子密封起来,泡上一个星期就行了。泡
腊八蒜
,用玻璃瓶子最好,便于观察大蒜的状态。千万不要用金属和塑料的瓶子,醋酸能够和金属、塑料产生化学作用,让大蒜变质。泡一个星期后腊八蒜就好了,基本上第二天就开始变绿了,泡上七天就能变得更翡翠一样绿。今天泡,到腊八节那天就可以吃了。
泡腊
...
腊八蒜为什么
只是腊八那天泡才能绿吖
答:
蒜最好选择辫子蒜,那些蒜没有做特殊处理,容易绿。
腊八蒜绿
的关键是这个蒜,千万别买包裹紧密,外衣白白的蒜,那些蒜为了延长保质期,都在进入市场前做了辐射处理,这个蒜很难
泡绿
,甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了,感觉快长芽的蒜,几天就能绿了。让腊八蒜快速变绿的秘诀就是加大温差,白天...
为什么腊八蒜
放
久了
会变绿?
答:
腊八蒜
一直放冰箱里不能
泡绿
。腊八蒜放在温暖的地方大蒜才能由白变蓝(蒜蓝素)而后变绿(
蒜绿
素)。醋泡的大蒜完全变绿后放入冰箱可使腊八蒜的口感变脆,更加好吃。还有一个方法可以让腊八蒜快速变绿,那就是将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉,然后再放入
大蒜泡
,放冰箱冷藏也能快速的变成
绿
...
大蒜泡
成
绿色
的了,还能吃吗?
答:
大蒜泡
醋变绿,属于正常反应,食用不会对人体有害,可以食用,
泡绿
的大蒜我们俗称“
腊八蒜
”。大蒜变绿的原因:醋
泡蒜
变
绿色
是因为制作中会产生
绿色
素,绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。大蒜中的这种蒜酶存在大蒜的细胞内,正常情况下是处于休眠状态的,当蒜酶从细胞里...
为什么腊八蒜
会变绿
答:
5.低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中,γ-谷氨酰转肽酶是必不可少的。“
腊八蒜
”
绿色
素的形成与洋葱红变具有一定的相似性,烯丙基与丙烯基硫氧化物同时存在时,就发生绿变,存在丙烯基硫氧化物,不存在烯丙基硫氧化物时,就发生红变。6.蒜酶对大蒜的绿变起着...
腊八蒜为什么
会变绿?
答:
低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中,γ-谷氨酰转肽酶是必不可少的。“
腊八蒜
”
绿色
素的形成与洋葱红变具有一定的相似性,烯丙基与丙烯基硫氧化物同时存在时,就发生绿变,存在丙烯基硫氧化物,不存在烯丙基硫氧化物时,就发生红变。蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用...
腊八泡
的
蒜为什么
是
绿色
的
答:
低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中,γ-谷氨酰转肽酶是必不可少的。“
腊八蒜
”
绿色
素的形成与洋葱红变具有一定的相似性,烯丙基与丙烯基硫氧化物同时存在时,就发生绿变,存在丙烯基硫氧化物,不存在烯丙基硫氧化物时,就发生红变。蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用...
醋
泡大蒜
发绿能吃吗
答:
可以吃。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说:
绿色
的
腊八蒜
不仅对人体无害,而且恰恰是判断腌制效果的重要依据。腊八蒜变绿的原因是,酸性环境中,大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,这两种色素叠加呈现绿色。与生蒜相比,腊八蒜的营养并没有损失,对...
腊八蒜
几天变绿?
答:
20天
腊八蒜
,要在腊月初八这天来泡。把洗净晾干的蒜瓣儿放进干净的罐子里,倒入米醋(加或不加糖),密封后放在低温避光处,20天左右,颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了。低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜变绿的必要条件;其次需要蒜酶,蒜酶对大蒜变绿起着催化作用;最后需要食醋,醋能让...
棣栭〉
<涓婁竴椤
9
10
11
12
14
15
16
17
18
涓嬩竴椤
灏鹃〉
13
其他人还搜