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自己泡的腊八蒜为什么不变绿
我腌制
的腊八蒜
怎么
不变绿
啊
答:
这是特别要强调的,因为现在工业化时代,连食醋也有人改变了酿造的法子。有些人甚至是用化学药品勾兑再加色素做醋。而那样的醋是永远做不出
腊八蒜
的。因为评判腊八蒜成功与否的标准只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是会
变成
翡翠样
绿色
。当然,现在有问题
的不
只是醋,就连大蒜也是有些问题的。为了不让大蒜...
泡
腊八蒜不绿
是怎么回事
答:
腊八蒜为何变绿
?在低温和酸性环境中,大蒜中的含硫物质在蒜酶的作用下发生一系列反应,生成大蒜色素。起初,蓝色素占主导,随着蓝色素的逐渐分解,黄色素开始显现,两者共存的颜色使得蒜呈现绿色。通常腌制25天后,蒜的颜色会逐渐由绿转黄变浅。为何选择低温和酸性条件腌制腊八蒜?低温能够激活休眠的蒜酶...
醋泡
大蒜为什么不变绿
答:
2.没有密封好醋
泡大蒜
需要在密封状态下浸泡,如果在
泡制
过程中打开过瓶盖,或者瓶子没有做好消毒处理,就容易造成瓶内的菌落超标,影响大
蒜的浸泡
进程,造成大
蒜泡不
绿的情况发生。二、醋
泡蒜变绿
的原因:醋中含有丰富的醋酸,用醋泡大蒜,醋酸增加了大蒜细胞膜的通透性,促进大蒜内部合成蒜蓝素,蒜蓝...
泡的腊八蒜为什么不绿
答:
4. 加入米醋,注意不要放太多,只需覆盖到大蒜即可。若偏好甜味,可适量加入白糖。5. 密封容器,并将其放置在阳光充足的地方。大约经过七天,大蒜开始
变绿
,再过两三天即可食用。小贴士:食用时,确保容器内不接触油脂和水,每次取用后都要重新密封好容器,以防
腊八蒜
变质。使用米醋腌制腊八蒜的原因是...
为什么
我做
的腊八蒜不绿
视频时间 00:54
醋泡
大蒜为什么不变绿
?
答:
2.没有密封好 醋
泡大蒜
需要在密封状态下浸泡,如果在
泡制
过程中打开过瓶盖,或者瓶子没有做好消毒处理,就容易造成瓶内的菌落超标,影响大
蒜的浸泡
进程,造成大
蒜泡不
绿的情况发生。二、醋
泡蒜变绿
的原因:醋中含有丰富的醋酸,用醋泡大蒜,醋酸增加了大蒜细胞膜的通透性,促进大蒜内部合成蒜蓝素,蒜...
腊八蒜为什么
只是腊八那天泡才能绿吖
答:
蒜最好选择辫子蒜,那些蒜没有做特殊处理,容易绿。
腊八蒜
绿的关键是这个蒜,千万别买包裹紧密,外衣白白的蒜,那些蒜为了延长保质期,都在进入市场前做了辐射处理,这个蒜很难
泡绿
,甚至
泡不
绿。我们要选择外衣都松散了,感觉快长芽的蒜,几天就能绿了。让腊八蒜快速
变绿
的秘诀就是加大温差,白天...
腊八蒜不绿
怎么补救?
答:
加大温差。白天拿出来晒晒太阳,晚上再放入冰箱里冷藏,据说这样大约3~4天就可以
变绿
了。但是,变绿其实并不代表
腊八蒜
已经泡好了,建议大家还是耐心的泡个两个星期以上,这样才能让腊八蒜更好的入味。
我
泡的腊八蒜为什么不绿
答:
拿几头紫皮大蒜,剥了皮,用清水冲干净,找一个可以密封的罐子,倒进去7/10的米醋,把大蒜放进去然后密封,放到冷的地方就好了。本来是用被
蒜泡
过的醋来治灰指甲的,没想到还做了
腊八蒜
。
腊八蒜
泡了十几天了还没
变绿
能吃吗
答:
而没有完全
变绿的腊八蒜
吃起来的口感和新鲜大蒜差不多,口感比较清脆,但是不如变绿后的腊八蒜酸辣。大蒜长芽能
泡
腊八蒜吗 可以。大蒜长芽了也能跑腊八蒜,只是泡出来的腊八蒜口感不怎么好,因为大蒜因为发了芽,蒜头部分会变疏松,大蒜发芽只是增加了一些纤维素物质,就算发芽严重也是长成蒜苔,并不...
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