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自己泡的腊八蒜为什么不变绿
腊八蒜
泡了十几天了还没
变绿
答:
腊八蒜
不绿补救办法 加醋,腊八蒜泡了十几天没变绿是可以二次补救的,可以增加加醋来增加酸性环境,进而增加蒜酶的活性,蒜酶活性提高了,腊八蒜也就会很快变绿。放置低温环境,腊八蒜很久
不变绿
还有可能是因为环境温度过高,所以可以将腊八蒜放到冰箱冷藏室中,冷藏室的低温环境可以帮助提高蒜酶活性。...
自制
的腊八蒜为什么不变绿
?
答:
因此,如果使用的是酸性较弱的醋,或者醋的浓度较低,那么腊八蒜也可能不会变绿。最后,是保存的条件。腊八蒜需要在阴凉处保存,如果保存的环境温度较高,那么反应的速度就会加快,可能会导致腊八蒜变绿的程度不够。总的来说,自制
的腊八蒜不变绿
,可能是由于使用的大蒜种类、醋的种类和浓度、以及保存...
腊八蒜为什么
有
的绿
有
的不绿
呢?
答:
而蒜酶对大蒜
变绿
起着催化作用。有
的腊八蒜泡不
绿可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了 ,使得大蒜处于休眠状态。最后,要泡出好吃的腊八蒜,挑选醋也很关键。醋酸可以增加大蒜细胞膜的通透性,使得大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿,如果醋酸浓度不够泡出来的腊八蒜可能就不绿。
我腌制
的腊八蒜
怎么
不变绿
啊
答:
7天待蒜瓣
变绿
,腊八蒜就做好了。冬天常吃一些腊八蒜对身体是有好处的,寒冷的天气身体容易缺乏热量,人们为了增加热量难免会摄入过多的大鱼大肉,而这时吃腻了就可以吃上几个腊八蒜帮助解腻,经过醋泡后
的腊八蒜
也不会过于辛辣增加肠胃负担,腌过腊八蒜的醋是吃饺子的极品蘸料,可千万别丢掉了 ...
为什么泡的腊八蒜不绿
答:
泡的腊八蒜为什么不
会
变绿
?这是许多人在腌制蒜的过程中遇到的一个问题。其实,这是由于蒜中的一种化学物质——硫化物所致。蒜中的硫化物在腌制过程中会被氯离子所氧化,形成一种绿色的化合物——硫化亚铁,这就是蒜变绿的原因。但是,如果我们在腌制蒜的时候加入一些醋或者柠檬汁,就可以防止蒜变绿...
自己
做
的腊八蒜为什么不绿
啊?
答:
做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会
变绿
,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋
泡蒜的
习俗,叫
腊八蒜
。
腊八蒜泡了十几天了还没
变绿
能吃吗
腊八蒜不
绿怎么补救
答:
而没有完全
变绿的腊八蒜
吃起来的口感和新鲜大蒜差不多,口感比较清脆,但是不如变绿后的腊八蒜酸辣。4 大蒜长芽能
泡
腊八蒜吗 可以。大蒜长芽了也能跑腊八蒜,只是泡出来的腊八蒜口感不怎么好,因为大蒜因为发了芽,蒜头部分会变疏松,大蒜发芽只是增加了一些纤维素物质,就算发芽严重也是长成蒜苔...
腊八蒜为什么不变绿色
答:
变绿色
是有一定条件的,即大蒜只有在不休眠期的特定条件下才能变绿色,相反,在休眠期的大蒜
不
会变绿。打破大蒜休眠期的方法:将蒜捣成蒜泥,在空气中、常温下放置一段时间即会变绿。通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称腊八蒜”。
泡腊八蒜
是...
我泡了些
腊八蒜
,没
变绿
,但变蓝了,怎么回事?
答:
腊八蒜
的做法 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会
变绿
,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。(不知你是不是这样做的)
腊八蒜为什么不变绿色
答:
影响腊八蒜
绿不
绿的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转
变成蒜绿
素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。
泡
腊八蒜最好选米醋,因为米醋颜色淡,泡出来的大蒜色泽如初,口感酸甜适中。陈醋颜色太深,会让泡出来
的腊八蒜
色泽偏黑。
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