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自己泡的腊八蒜为什么不变绿
解答:腌制
的腊八蒜为什么不变绿
?
答:
腊八节 ,是我国的传统节日之一,在农历十二月初八。在腊八节那天,人们也会吃一些与节日有关的传统美食。腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来
泡制蒜
,是北方,尤其是华北地区的一个习俗。那么有的人问
腊八蒜为什么不
会
变绿
呢?下面就一起来看看吧。腊八蒜的做法 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的...
解答:腌制
的腊八蒜为什么不变绿
?
答:
腊八节 ,是我国的传统节日之一,在农历十二月初八。在腊八节那天,人们也会吃一些与节日有关的传统美食。腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来
泡制蒜
,是北方,尤其是华北地区的一个习俗。那么有的人问
腊八蒜为什么不
会
变绿
呢?下面就一起来看看吧。腊八蒜的做法 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的...
腊八蒜为啥不变绿
?
答:
影响腊八蒜
绿不
绿的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转
变成蒜绿
素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。
泡
腊八蒜最好选米醋,因为米醋颜色淡,泡出来的大蒜色泽如初,口感酸甜适中。陈醋颜色太深,会让泡出来
的腊八蒜
色泽偏黑。
腊八蒜为什么不变绿色
答:
影响腊八蒜
绿不
绿的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转
变成蒜绿
素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。
泡
腊八蒜最好选米醋,因为米醋颜色淡,泡出来的大蒜色泽如初,口感酸甜适中。陈醋颜色太深,会让泡出来
的腊八蒜
色泽偏黑。
泡的腊八蒜为什么不绿
答:
而且,每次取完之后要记得将盖子重新密封好。不然腊八蒜很容易坏掉。另外,在腌制腊八蒜的时候之所以用米醋,是因为米醋泡出来
的腊八蒜
颜色会更绿。而如果用陈醋的话,很容易使大蒜发黑。所以,在腌制腊八蒜的时候大家一定要注意,所放的醋最好是米醋,不然蒜瓣不仅
不绿
还会发黑。
腊八蒜
泡一个月也没绿怎么办
答:
让腊八蒜快速变绿的秘诀就是加大温差,白天拿出来晒晒太阳,晚上再放入冰箱里冷藏,据说这样大约3~4天就可以变绿了。影响腊八蒜变绿的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度,并且低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生
绿变
的必要条件。在腌制腊八蒜的过程中,有
的腊八蒜不变绿
的因素可能是大蒜在储存的...
腊八蒜不绿
是怎么回事?
答:
蒜酶、温度和醋酸浓度都是导致腊八蒜不绿的因素。首先,大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转
变成蒜
绿素,不过
蒜绿
素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。其次,低温是大蒜发生
绿变
的条件。低温会打破大蒜休眠并激活蒜酶,而蒜酶对大蒜
变绿
起着催化作用。有
的腊八蒜泡不
绿...
为什么腊八蒜不变绿
答:
影响腊八蒜
绿不
绿的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转
变成蒜绿
素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。
泡
腊八蒜最好选米醋,因为米醋颜色淡,泡出来的大蒜色泽如初,口感酸甜适中。陈醋颜色太深,会让泡出来
的腊八蒜
色泽偏黑。
我淹
的腊八蒜为什么不绿
呢
答:
而且,每次取完之后要记得将盖子重新密封好。不然腊八蒜很容易坏掉。另外,在腌制腊八蒜的时候之所以用米醋,是因为米醋泡出来
的腊八蒜
颜色会更绿。而如果用陈醋的话,很容易使大蒜发黑。所以,在腌制腊八蒜的时候大家一定要注意,所放的醋最好是米醋,不然蒜瓣不仅
不绿
还会发黑。
腊八蒜为什么不变绿色
?
答:
影响腊八蒜
绿不
绿的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转
变成蒜绿
素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素。
泡
腊八蒜最好选米醋,因为米醋颜色淡,泡出来的大蒜色泽如初,口感酸甜适中。陈醋颜色太深,会让泡出来
的腊八蒜
色泽偏黑。
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