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蛋糕烤糊了是什么原因
蛋糕烤
不熟的
原因
有哪些?
答:
蛋糕烤
不熟的
原因
有很多,以下是一些可能的原因:烤箱温度不足:烤箱温度对蛋糕的烹饪至关重要。如果烤箱温度设置过低,蛋糕可能无法在预期的时间内烤熟。建议在使用烤箱前先预热一段时间,确保烤箱达到适当的温度。烤盘位置不当:烤盘在烤箱中的位置也会影响蛋糕的烤熟程度。一般来说,将烤盘放在烤箱...
为
什么
戚风
蛋糕
做好时膨膨的,从烤箱拿出来就软塌了
答:
5.调制蛋黄
糊
时加入泡打粉,其作用是在
蛋糕烘烤
受热时产生气体,使蛋糕膨胀,其用量大致为面粉的2%。 三.搅打蛋白膏 蛋白膏的搅打质量是制作戚风蛋糕的关键,而影响蛋白发泡的因素却有很多。 1.分蛋时蛋白中不能混有蛋黄,搅打蛋白的器具也要洁净,不能沾有油脂。 2.在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更稳定,这...
烤箱
烤
的饼外面焦里面没熟。为
什么
?
答:
您好,根据您所说的现象,一定是温度设定问题,有以下几种可能:1)您放在烤箱的上层了,以至于使得饼面受到的温度过高而烤焦了。(如果底面没
焦
的话)如果是这个现象,则在
烤制
时,放在中下层或中层应该就可以了。2)烤箱温度设定高了,也会出现饼外焦内未熟的现象,可把设定温度降低一点试试看。3)...
蛋糕烤
好后表面为
什么
老是坑坑洼洼的?
答:
面筋过多还会对
蛋糕
的口感产生影响,蛋糕会变得粗糙、难嚼。此外,最好先将干性配料过筛,这样也可以使蛋糕的质地变得更加蓬松。一旦蛋糕面糊放入烤箱以后,你就没有机会再去避免气泡过多的现象了。如果你做好的蛋糕有很多气泡,你还是可以用其他的方法进行补救的。只要你烤出来的蛋糕不是干燥的、破裂的,...
自己在家
烤蛋糕
,掌握哪些技巧能让蛋糕不
糊
还熟了?
答:
因为每家的烤箱温度不一样同样是180度,有的温度就会高,这个和烤箱大小,内部加热管的多少、烤箱内部高度有关系的,用烤盘或者模具
烤蛋糕
时,普遍通用温度是在140-150度左右,6寸的在45分钟左右,8寸的在55分钟左右,是一个低温慢烤的过程。如果
蛋糕糊
太稀,就算按照我说的时间和温度估计也烤不成功...
做的戚风
蛋糕
颜色好重像
烤糊了
似的,这是为
什么
?
答:
怕
蛋糕糊了
,可以在托盘里加入适量清水预热10分钟,放入蛋糕液160度烤20分钟等蛋糕上颜色,放入一块锡纸调至140度继续烤30分钟,这样烤出来的蛋糕不糊而且松软。首先蛋清一点要打到盆倒放都不会低落的状态,烤的温度不能太高,建议130度左右,烤一个小时。觉得上色浅,后10分钟调到150度烤。烤完后立即...
戚风
蛋糕
为
什么
外面
烤糊了
,里面还没熟?
答:
5、戚风
蛋糕
的面糊必须借助粘附模具壁网上膨胀,因此不能选用防粘的模具,也不能在模具壁上涂油。6、蛋黄
糊
和打发的蛋白应及时混匀入模
烘烤
,任何一种糊放置太久都会影响蛋糕质量,蛋黄糊放久了容易油水分离。打发的蛋白放久了更不用说,直接就消泡了,把打发好的蛋白放入冰箱冷藏,可适当延缓消泡。7...
蛋糕
胚子为啥烤出来过一会塌下去
答:
蛋糕
塌陷的
原因
:1、搅拌面糊出筋。错误做法:搅拌面糊时间过长,用力过大,导致出筋,造成塌腰。正确做法:将面糊搅拌至顺滑即可。2、没有彻底凉透就脱模。错误做法:脱模过快,蛋糕体未完全凉透,蛋糕体内部组织结构不稳定,脱模时引起塌腰。正确做法:从烤箱取出,待冷却到常温后脱模。3、底火不要...
烤蛋糕
为
什么
会回缩塌下去?
答:
拌匀。注意不要转圈搅动,容易消泡。9.把剩下的蛋清分两次加入到之前翻匀的
糊
中。一定注意分两次加入,上下拌匀,不能转圈搅拌,而且要全部拌匀。10.将混合好的蛋液倒入模具中。用力震三下,把里面的气泡震出去,不震出去就会塌陷。11.烤箱预热170摄氏度,
烤制
60分钟即可品尝美味的
蛋糕
。
每次
烤
戚风
蛋糕
都会开裂,都有怎样的好的解决方法?
答:
这是因为面糊量太多,涨满模具之后继续膨胀,最终从顶部裂开。这个情况下开裂的面糊会伴随这一个高高的蘑菇顶,遇到这个问题下次记得把
蛋糕糊
的量减少一点就可以了。3、温度太高蛋糕开裂还有一个
原因
可能是烤箱炉内温度太高,表面熟的太快,然而里面还是生的,继续
烤
的过程中,底部继续膨胀会把已经硬化的...
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