44问答网
所有问题
当前搜索:
蛋糕表面烤焦里面没熟
蛋糕
怎么做的?为什么蛋糕在烤箱里会焦呢?
答:
每台烤箱就算同品牌,同型号,温度都可能
不
同的,你
烤焦
跟温度过高,时间过长有关,放中层烤就可以了 材料 A:蛋黄4个,糖20g B:油60克,牛奶60克 C:蛋白4个,糖60g,少许盐 D:低粉120g,泡打粉3g 做法 1、将A搅拌到淡黄色。2、将B慢慢倒入A,边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好...
马芬
蛋糕
上面总是
烤焦
怎么回事
答:
蛋糕
有糖,温度太高容易焦,上色后盖锡纸。
轻乳酪
蛋糕
怎么做才能
表面不
裂开
答:
1、面糊可能放多了,可以在上次的基础上少加些面糊。2、和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系,比如蛋白有一部分打够了,有一部分没打够,打的不均匀等,需要多多的搅拌。3、家庭用小烤箱由于空间小,蛋糕膨胀后离加热管越来越近,这样就会导致
蛋糕表面
开裂甚至
烤焦
,而
里面
却还没烤熟。
戚风
蛋糕
内部湿润是没烤熟吗?
答:
确定
不
是操作问题,在去找出你自己烤箱烤戚风最好的温度和时常,配方里面说的温度和时常只能参考,实际都要靠自己琢磨。戚风
蛋糕里面
有点湿可以吃吗?吃是可以吃的,如果你觉得口感不好,可以再放到烤箱里烤一会,自己注意条件温度和把控时间,别把外面一层全
烤焦
了,注意下烤箱
里蛋糕
的动态。
为什么烘烤出来的
蛋糕
冷却后
表面
会很黏?
答:
3、蛋白消泡:主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡。4、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀,容易造成内部粘湿和布丁层。5、烘烤时间不足,蛋糕内部
不熟
。6、烘烤温度太高,
蛋糕表面
和四周迅速烤熟而内部受热跟不上,很有可能出现内部湿,而表面开裂、上色重甚至
烤焦
的情况!对应上面...
自己在家烤蛋糕,掌握哪些技巧能让
蛋糕不
糊还熟了?
答:
烤箱一百八十度预热五分钟,上下火150度烤二十分钟左右,时间长短根据你烤的蛋糕大小适当调成。建议你多试几次。烘烤温度过高,
蛋糕表面
和四周迅速烤熟而内部受热跟不上,很有可能出现内部湿,表面开裂、上色重甚至
烤焦
的情况。不论烤何种蛋糕,烘烤中绝对不能将烤箱打开,否则会影响蛋糕成品。
戚风
蛋糕
步骤都是对的,但
烤焦
了为什么
答:
温度太高会导致
蛋糕
开裂或
烤焦
了,可以适当把温度调低些,之后延长烘烤的时间
常做西餐 烤箱怎么选
答:
太小的烤箱烤盘尺寸有限,一次只能烤很少东西,而且由于空间小,上下发热管离食物太近,温度很难控制,烤厚点的
蛋糕
之类的很容易出现
表面烤焦
了
里面
还
没熟
的情况。图片来源于网络 3、电子控温or机械控温?烤箱温控分电子式和机械式两种。一般来说,机械式的烤箱温度都会有偏差,而且不同品牌、型号都可能...
自己用烤箱做
蛋糕
总是
烤焦
,什么情况
答:
楼主应该说明一下蛋糕的种类,比如做戚风蛋糕,在蛋糕表面上色很深后,可以用大片的锡箔纸迅速盖在蛋糕上(及时关闭烤箱门,防止降温),可以防止
蛋糕表面烤焦
,一定要在蛋糕表面不再升降后(基本定型了)再放锡箔纸。
为什么戚风
蛋糕
烤好后
表面
干爽,但晾凉后表面黏黏的
答:
粘就是
里面没熟
,水份蒸发了才是熟了,你可以换一个
蛋糕
模具,或者少倒一些材料。也可能是没搅拌均匀,或者是烤的时间不够,温度不对。一般戚风蛋糕是在180度温度下,烤25到40分钟。戚风蛋糕的做法步骤:1.准备好所需的原料。2.将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛两遍...
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜