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酸奶为什么会凝固
保质期内的
酸奶
凝结成很多小块状,这样还能喝吗?
答:
2. 如果是
凝固
型
酸奶
出现轻微结块,属于正常的现象,在保质期内且未变质,可以喝。3. 如果是液体状酸奶发生结块,可能是由于酸奶腐败、沉淀,以及添加剂使用过量所致,属于一种不正常的现象,其中的营养物质可能已经发生改变,不建议食用。需要注意的是,结块后的牛奶成分发生了变化,虽然可能对人体无害,...
酸奶
怎么好好的就
凝固
了??
答:
嘴里含维生素C的东西,如维C胶囊,当咬破胶囊,维C就会流出,使
酸奶
中的蛋白质凝结,他们嘴里要是含有东西的话,很有可能是维C丰富的东西。
凝固型
酸奶凝固
的原因是
什么
?
答:
乳酸菌在乳中生长繁殖, 发酵分解乳糖产生乳酸等有机酸, 导致乳的PH值下降, 使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集 采纳哦
凝固
型
酸奶
的凝固原理
视频时间 00:28
伊利老
酸奶为什么
是
凝固
的,怎么做的
答:
牛奶+益生菌在恒温情况下,牛奶就会变成一定固态的
酸奶
了。至于
凝固
型的我不大清楚,不过你可以“百度”一下之前有关“老酸奶”的新闻报道。
为什么酸奶
发酵之后最终
凝固
了?
答:
奶制品是胶体,胶体是化学中混合物的一种状态,判断方法是有丁达尔现象。发酵后胶体性质改变,变为悬浮的固体,对胶体加热和放入重金属元素等等手段都能使之变质。象豆浆被卤水或者石膏点过后变成了豆腐。
为什么
用高钙奶做的酸奶没有纯牛奶做的
酸奶凝固
得好
答:
高钙奶里面的添加剂比较多一些,蛋白质组份比纯牛奶的少了,形成
酸奶凝固
的原因是蛋白质组分聚集成为益生菌的培养基,所以用纯牛奶就好了!
我们平时购买的
酸奶为什么
有的能凝成块(如老酸奶),而有的很浓稠但是不...
答:
工艺不同,老
酸奶
属于
凝固
型酸奶,桶装的酸奶属于搅拌型酸奶,工艺上来说就差一步搅拌,酸奶发酵完成后会形成相互交联的蛋白质网状结构将水分包裹起来就形成了老酸奶那种布丁状,搅拌后网状结构被破坏就变成了你所看到的粘稠状,要是现在再凝结说明它变质了 ...
酸奶
罐盖顶部(内侧)有厚厚的一层
凝固
物,是
什么
?怎么造成的?
答:
那是
酸奶
结块,因为酸奶是乳酸菌发酵制成,放置一段时间会出现结块是很正常的,可以食用。不必担心。
什么
是
凝固
型
酸奶
?
答:
就是那种块状的、质地醇厚的、不像饮料一样直接喝,需要用勺子舀着吃的
酸奶
。这种
凝固
型酸奶是怎么来的呢?就是让发酵过程直接在包装容器中进行,属于后发酵型酸奶。但是市面上的凝固型酸奶较多都会添加明胶、果胶、淀粉等食品添加剂,让它的形态和口感更好。买的时候可以看下配料表,明治保加利亚式酸奶...
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