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醒面要多长时间
做馒头发面要发多久
答:
30度发面的
时间
需的时间约三到四个钟头左右。1.酵母粉5g左右,倒进一碗温水中搅拌至完全溶解。水温掌握在30-35度,用手去试温度,如果感觉到温热不烫即可。水温过高或过低面都发不好,所以温度是一个关键。2.然后将面粉导入酵母液中,一直搅拌,加水,直到成为一个面团 3.等到面团发酵到原来的差不...
拉面
醒面
需要
多长时间
?
答:
一般表面会发生一定的色泽变化醒好的面表面会很润和匀,一般两个小时左右最好保温加热以来缩短
醒面时间
。在此之间可以把别的材料整理好方便之后操作。拉面,一种中国传统的面食,民传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面又...
自发粉需要
醒面
多久
答:
1、自发粉需要
醒面
30分钟即可。2、自发粉和面要10分钟,然后放置阴凉处
醒面
20分钟为最佳。3、自发粉是面粉与符合膨松剂的混合物,自发粉里面添加的膨松剂有两种;第一种是加水起化学反应,产生气体来使面团膨胀;第二种是加热起化学反应,产生气体来使面团膨胀。所以自发粉储存在高温高湿的环境中
时间
过长...
什么是
醒面
,为什么要醒面,?
答:
面团内的蛋白质分子有松弛和重构的
时间
,是一个消除应力和蛋白质分子空间结构重构的过程。通过
醒面
过程,面团中在外力作用下被扭曲及破坏的网状结构得到了重塑,面团中的蛋白质重新恢复了应有的空间构形,得到了很好的舒展,饧过面会更加地筋道(有嚼劲)、柔软,口感也更加的细腻和顺滑。
酵母发面需要
多长时间
?
答:
一般用酵母醒发面需要2-4个小时,可以根据自己的需求和环境温度来适当调整发面的
时间
。面团如果没有加入酵母粉,一般需要静置30分钟左右来
醒面
,面粉醒面的过程就是让蛋白质的结构舒展开来,能有助于面粉的发酵,也能大大提升面团的筋道。
油条面需要醒
多长时间
视频时间 00:20
油条面醒
多长时间
油条面要醒很久吗
答:
1、做油条时醒发的
时间
建议在半个小时左右,
醒面
的作用是让面团更加柔软,醒面时最好使用保鲜膜盖住。2、使用保鲜膜可以避免面团中的水分被蒸发,保证不会干皮,制作出来的面食食用口感更好。3、家中如果没有保鲜膜,可以盖上一层布或者是找个盆盖在面团上。4、需要注意的是,醒面和发面是不一样的,...
做馒头
醒面要多长时间
答:
1。如是老法发的,开锅放。用酵母或自发粉,要冷水下锅。2。依大小
时间
不同。大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径,开锅后用十分钟左右即可,要你自己掌握了,看馒头是否熟了,可拿起馒头,翻过来用手压一下(接屉的位置),如弹起,则熟了,如有坑,说明欠火。记住:一定不能过时,那样...
油条面醒
多长时间
油条面要醒很久吗
答:
1、做油条时醒发的
时间
建议在半个小时左右,
醒面
的作用是让面团更加柔软,醒面时最好使用保鲜膜盖住。2、使用保鲜膜可以避免面团中的水分被蒸发,保证不会干皮,制作出来的面食食用口感更好。3、家中如果没有保鲜膜,可以盖上一层布或者是找个盆盖在面团上。4、需要注意的是,醒面和发面是不一样的,...
月饼皮
醒面要多长时间
答:
醒发的情况下,面糊便是在发醇,发醇的全过程是酵母菌无氧呼吸繁育的全过程,在这个全过程中会造成很多的二氧化碳,面糊里便会有很多汽泡,那样会较为绵软。醒发
时间
不足不但会让面糊发硬,口味不佳,还会造成烤成的月饼纹路不清楚,乃至是泻脚等。醒发时间太长也会造成面糊变干,发硬。中秋月饼皮...
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