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面粉中灰分的测定
面粉中
总
灰分
含量
的测定方法
是哪一种,面粉属于 哪种类型的食品?
答:
利用灼烧称量法直接
测定面粉中灰分的
含量。面粉属于淀粉类食物。一定质量的食品在高温下经灼烧后,去除了有机质所残留的无机物质称为灰分。样品质量发生了改变,根据样品的失重,即可计算出总灰分的含量。面粉是由小麦制作的,也就是小麦粉,所以面粉是淀粉类食物,减肥中的人要注意控制面食的摄入量。
检测
面粉中
掺的石粉
答:
正常
小麦粉中
矿物质(以灰分计)的含量:特制粉不超过 0.75%,标准粉不超过1.2%,普通粉不超过1.5%。小麦粉中掺入了石膏、滑石粉等,皆能使小麦粉中的灰分增加。在灰分中测出钙离子、硫酸根、二氧化硅,就能定性掺入的物质。(1)
灰分的测定
方法:称取样品2克放入预先550℃的灼烧恒重的坩埚中,在...
面粉
检测项目有哪些
答:
2. 水分检测:面粉含水量的检测,以保证面粉的保存稳定性和加工质量。3. 外观质量检测:检查面粉的颜色、反光度、外观菌斑、异味等,以判断是否存在质量问题。4. 蛋白质含量检测:
面粉中
蛋白质含量
的测定
,以反映面粉的营养价值。5. 灰分含量检测:通过加热、烘干等方法除去面粉中的残渣和杂质,
测定灰分
...
GB中
面粉灰分的
含量是多少?
答:
一般发达国家规定
面粉的灰分
含量在0.5%以下,我国特一粉的灰分含量在0.75%以下,标准粉的为1.2%以下,面包用粉的为0.6%以下,面条、饺子用粉的为0.55%以下。面粉的灰分含量可以通过间接的方法来衡量,如通过粉色深浅、出粉率的高低等。准确的方法是进行
灰分测定
,通常的是将面粉放在指定高温的电炉中...
小麦粉灰分
·怎么计算
答:
国家技术监督局1989-12-29批准 1990-08-01实施 另外,推荐本书:[PDF] 食品
中灰分的测定
方法文件格式: PDF/Adobe Acrobat - HTML 版 食品中灰分的测定方法. 本标准适用于各类食品中灰分含量的测定。 1 原理. 食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分。灰分系用灼烧重量法测定。 2 仪器高温炉。
GB中
面粉灰分的
含量是多少?
答:
淀粉
灰分测定方法
【 标准编号 】 GB/T 12086-89 【 英文名称 】 Method for determination of ash in starches 【类别】 食品检验方法标准【 标准内容 】 中华人民共和国国家标准 淀粉灰分测定方法 GB 12086-89 Method for determination of ash in starches ━━━ 本标准参照采用国际标准ISO 3593-1...
灰分测定
时灰化的温度范围是
答:
平均值非常接近0.70%,因此可以用
测定
牛奶中总
灰分的
方法测定牛奶是否掺假,若掺水,灰分降低。另外还可以判断浓缩比,如果测出牛奶灰分在1.4%左右,说明牛奶浓缩一倍。又如富强粉,麦子中麸皮灰分含量高,而胚乳中蛋白质含量高,麸皮的灰分比胚乳的含量高20倍,就是说
面粉中
的精度高,则灰分就低。
灰分测定的
意义
答:
又如富强粉,麦子中麸皮灰分含量高,而胚乳中蛋白质含量高,麸皮的灰分比胚乳的含量高20倍,就是说
面粉中的
精度高,则灰分就低。2. 评定食品是否卫生,有没有污染。如果灰分含量超过了正常范围,说明食品生产中使用了不合理的卫生标准。如果原料中有杂质或加工过程中混入了一些泥沙,则
测定灰分
时可检出。
灰分
是什么?
答:
又如富强粉,麦子中麸皮灰分含量高,而胚乳中蛋白质含量高,麸皮的灰分比胚乳的含量高20倍,就是说
面粉中的
精度高,则灰分就低。2. 评定食品是否卫生,有没有污染。如果灰分含量超过了正常范围,说明食品生产中使用了不合理的卫生标准。如果原料中有杂质或加工过程中混入了一些泥沙,则
测定灰分
时可检出。
什么是
面粉灰分
答:
面粉灰分
是面粉煅烧之后的剩余物。灰分,无机物,可以是锻烧后的残留物也可以是烘干后的剩余物。但灰分一定是某种物质
中的
固体部分而不是气体或液体部分。在高温时,发生一系列物理和化学变化,最后有机成分挥发逸散,而无机成分(主要是无机盐和氧化物)则残留下来,这些残留物称为灰分。
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