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面粉中灰分的测定
GB中
面粉灰分的
含量是多少?
答:
面粉的灰分
含量可以通过多种方式进行间接评估,例如观察面粉的颜色深浅和出粉率的高低。更为精确的方法是进行
灰分测定
,这通常涉及将面粉样本在特定高温下放入电炉中灼烧,然后计算燃烧后剩余灰烬占原样品重量的百分比。常用
的测定方法
包括550℃衡重法和850℃高温定时法。在进行灰分测定时,有一些关键注意事项...
面粉灰分
是什么
答:
面粉灰分
是面粉煅烧之后的剩余物。灰分,无机物,可以是锻烧后的残留物也可以是烘干后的剩余物。但灰分一定是某种物质
中的
固体部分而不是气体或液体部分。在高温时,发生一系列物理和化学变化,最后有机成分挥发逸散,而无机成分(主要是无机盐和氧化物)则残留下来,这些残留物称为灰分。
某同学对
面粉的灰分
进行次
测定
,其数值为:0.61%, 0.63% , 0.66%, 0.42...
答:
对
面粉的灰分
进行次测定,其数值为:0.61%,0.63% , 0.66%, 0.42%, 0.68%。报告
的测定
结果应为多少?答:去掉最低值0.42%(因为对于同一批样品,这个值太低了, 属于测试有误), 将其它数据相加, 和除以次数:(0.61%+0.63+0.66%+0.68%) ➗ 4 ...
食品
中灰分测定
的误差有哪些?如何降低这些误差?
答:
食品
中灰分测定
的误差有:系统误差 碳化不彻底 灼烧过程中对于含糖分、淀粉、蛋白质较高的样品发泡溢出造成的样品流失 温度过高造成易挥发物质流失 降低这些误差的方法:样品炭化时要注意热源强度,防止产生大量泡沫溢出坩埚;只有炭化完全,即不冒烟后才能放入高温电炉中。灼烧空坩埚与灼烧样品的条件应尽量...
五得利
面粉
最普通的是哪种?是不是星数越少面粉越普通?
答:
③炭化时应注意不可着火,避免火焰带走部分
灰分
。④放入或取出坩埚时,应先放在炉口预热后再放入或取出,以免坩埚骤热骤冷而炸裂。⑤放坩埚时,坩埚钳不可碰炉壁或炉膛顶部,以防灰尘落入坩埚内而导致实验失败。湿面筋
测定
:一般以湿面筋重量占试样
面粉
重量的百分率作为面筋的含量。注意事项:①严格控制...
怎么辨别加滑石粉
面粉
答:
辨别加滑石粉
面粉的
方法如下:1、二氧化硅定性方法:将
测定
完
灰分
含量后的灰分中,加入2倍量以上的研成细末的氢氧化钾,混合均匀,于600℃熔融,冷后加水溶解,向水溶液中滴加盐酸,使之呈酸性,如果有胶状物析出,说明检出了二氧化硅,正常的
小麦粉
用此法检不出二氧化硅,但掺入大白粉、滑石粉在1%...
面粉
按国家标准需要测哪些项目以及标准?
答:
1、中筋
小麦粉
检测的项目及标准 2、强筋、弱筋小麦粉检测的项目及标准 参考资料:《小麦粉国家质量标准》GB135是国家强制性标准。1、该标准是对GB 1355-1986《小麦粉》、GB/T 8607-1988《高筋小麦粉》、GB/T 8608-1988《低筋小麦粉》、《专用小麦粉》LS/T3201~3208-1993的修订与合并。2、该...
判断
面粉
品质指标有哪些?
答:
1、加工精度 小麦粉的加工精度通常以小麦粉的粉色和所含麸星(即麦皮屑)的多少衡量,是反映面粉质量的标志之一。2、粉色、麸星 粉色是指小麦粉的颜色,麸星是指
小麦粉中
含有的麸皮碎片。小麦粉粉色、麸星检验,以国家制订的各等级小麦粉标准样品为准,对比观察粉色、麸星。3、
灰分
小麦粉经高温灼烧剩...
灰分测定的
意义?
答:
因此灰分含量也是评价食品营养的重要参考指标之一。2010年6月1日实施的国家标准GB 5009.4-2010《食品安全国家标准 食品
中灰分的测定
》对食品中灰分的测定方法进行细分,除一般食品的测定方法外,还增加了含磷量较高的豆类制品、蛋制品、肉禽制品、水产品、乳及乳制品中灰分的测定方法。
如何辨别
面粉的
质量?
答:
掺假面粉主要是指往
面粉中
掺入大白粉、石膏、滑石粉等,一般感官方法不易鉴别,但可用简易地化学方法
测定灰分
含量,如果灰分超过1.6%(一般平均为1.0%),就可算出灰分中掺入地杂质重量。鉴别面粉质量的好坏可采取这样四种方法:1、色泽鉴别法进行面粉色泽的感官鉴别时,应将样品在黑纸上撒一薄层,然后...
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