44问答网
所有问题
当前搜索:
面馆面汤秘方
开
面馆面汤
是怎么熬制
答:
制法:首先,
将母鸡的鸡胸肉和鸡腿剔下,与翅膀一同放入锅中,加入清水,待水烧开后撇去血沫,然后转小火慢煮4-5小时
。接着,将鸡胸肉和鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸,加入清水、精盐、料酒、葱、姜、味精等调料备用。然后,将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,并撇去浮油,烧开后倒入调好的鸡茸,搅拌...
牛肉
面汤
怎么做才好吃
答:
猪肉汤1500克牛油250克,豆瓣125克白糖30克,姜50克,花椒10克,精盐15克,黄酒50克
。苏州一碗面首先要有好汤,苏州著名的面馆在调制面汤上往往有绝招,甚至是不传之秘。据一些老吃客说,苏州一碗面的面汤要用鲜鳝鱼骨、清水螺蛳、青鱼鳞片、肉骨头文火熬制,当然还要
用特殊的中药材去腥添香
。苏州一碗面的面汤要求鲜而...
怎样调好喝的
面汤
答:
1、首先将西红柿切块、菜切段,如下图所示:2、锅烧热下少油,煎熟一个鸡蛋;3、原锅下少量的油,西红柿加入;4、炒至出汁,加少量的盐;5、倒入砂锅中加适量的温水,煮沸;6、然后放入方便面饼,如下图所示:7、打散方便面,加入牛骨汤面调味料;8、之后加入自己喜欢的蔬菜;9、煮至汤面变软,...
面馆
里的
面汤
香料怎么配 面汤香料的配法
答:
家中常备酱油、味精、油辣子(比如老干妈)、花椒面、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱、花生、蒜末
,将这些调料适量加入碗中,然后加面汤,就可以调配成简单的小面汤料。
开
面馆
汤料配方?
答:
牛肉高汤材料 A.材料1.花椒粒 20克 2.三奈5克 3.甘草5克 4.小茴香 5克 5.陈皮10克 6.桂皮15克 7.草果5克 8.丁香5克 9.老姜10克 10.大葱15克 B.材料1.牛油1000克 2.八角 20克 3.生香葱 500克 4.黑豆豉100克 5.黄豆豉100克 C.材料1.牛肉 25000克 2.牛后腿骨 ...
开
面馆面汤
是怎么熬制开面馆面汤是如何熬制
答:
1、清洗食材:把猪骨、鸡架、鸭架清洗干净后,放入锅中,大火煮开。撇去浮沫,再捞出清洗掉血沫,将猪骨打破备用。2、熬煮:锅中放姜片、葱段,大火烧开,将猪骨、鸡架和鸭架放入锅内,盖上锅盖,转中大火熬煮3个小时即可。
都说苏州的面注重
汤
底,那苏州面的汤底是怎么熬出来的?
答:
再放这些调料的时候可以先把水烧开将生抽、芝麻油、白糖、调料醋、胡椒粉倒入大碗中调成料汁。倒入高汤,加入适量开水调匀。将面捞入碗中,浇上汤头即可。 汤面早已深深融入了“老苏州”们的生活。苏式汤面是苏州的地方特色面点。以考究的
面汤
和丰富的浇头为特色。苏式面分白汤和红汤面苏式汤面的底...
红汤面的
面汤
怎么做
答:
猪肉汤1500克牛油250克 豆瓣125克白糖30克 姜50克花椒10克 精盐15克黄酒50克 苏州一碗面首先要有好汤苏州著名的面馆在调制面汤上往往有绝招甚至是不传之秘。据一些老吃客说苏州一碗面的面汤要用鲜鳝鱼骨、清水螺蛳、青鱼鳞片、肉骨头文火熬制当然还要
用特殊的中药材去腥添香
。苏州一碗面的面汤要求鲜...
面馆
里那种
面汤
怎么做?
答:
方法/步骤 1、将花椒粒 、三、甘、小茴香、陈、桂、草、丁、老、大葱用布袋包起来做成卤包。2、将葱切段、牛肉切5x3公分块状。3、牛肉与牛骨在开水中煮2分钟捞起。4、牛油放入热锅、小火慢炸至金黄色、捞油渣。5、牛油加八角、葱段爆香,加黑豆豉与黄豆豉煮五分钟备用。6、将100公斤水烧开...
面馆
高汤的熬制
秘方
答:
10. 面汤全部用骨头汤,具体做法是:5斤焯过水的杂骨加15斤水、几块拍松的姜和1斤黄豆芽一起熬制1小时即可用,边用边熬,用时只取汤。黄豆芽熬汤提鲜的效果很好。11. 煮沸后转小火,煮3个小时,中间要记得加适量的葱段和拍扁的姜块,盐要到最后放,有的
面馆面汤
是单独调制的,熬制的时候...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
8种家常汤面条做法
面条高汤绝密配方
面馆汤料绝密配方
面馆汤底熬制方法
汤面的做法大全家常简单
40款汤面的做法
家常拉面汤的做法和配方
面条汤汁配方大全
面馆高汤的熬制秘方