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面馆面汤秘方
本人开
面馆
,
面汤
香味有了,但是面汤喝起来很平淡,没有浓郁的骨头香!有没...
答:
骨头汤材料剃了肉的猪大腿骨(棒子骨2根),姜20克,蒜10克,葱2根,本人开
面馆
,
面汤
香味有了,但是面汤喝起来很平淡,没有浓郁的骨头香!有没有什么调料可以让面汤喝起来味
面馆
里的高汤,都是拿什么熬制的?
答:
而且这种味道还是很持久,但是添加剂兑出来的汤,是不耐吃的。我是一名餐饮创业者,之前一直经营川菜馆,炒了二十多年川菜,最近几年一直在打算自己创立一个川面的新品牌,所以,我来说说关于
面汤
的问题吧!现在街面上的确有很多
面馆
的
面汤
使用了添加剂,增香剂,...
我是开
面馆
的,
面汤
里想放点骨头汤,请教师傅们骨头汤怎么炖
答:
即所谓吊汤,先加骨头熬制取其味醇厚;后加鸡架取其味鲜美。也有
面馆
用老卤的,都一样的底。他是
面汤
中加一勺卤汁调味,如果所有面汤都用高汤的话,味一定鲜就是成本高。建议学加重味老卤。但长远看还是多投入才能长远收益,如果你的店让人一想吃面就能想起,哦,那家面馆汤鲜味美,你的生意一定会...
面馆
汤底是怎么熬的?有哪些工序?
答:
注意原材料通过查阅相关的资料就能够了解到,其实很多的人都认为
面馆
的底汤都是用添加剂熬成的,其实这个说法是错误的,像那些正宗的面馆都是有自己独家的
秘方
。如果把汤里面都放很多的添加剂的话,食品安全也是不过关的,在以后的检查中,如果一旦被查到的话,可能就会面临打官司或者是罚款。把握火候面馆...
面馆
里的
面汤
是怎么做的?为什么一点都不浑浊?
答:
所以即使是喜欢吃汤面的朋友也不要一直吃,真的会腻的。除了可以自己在家做汤面之外,很多人也会选择到外面去吃,毕竟外面的汤面花样更多,制作也更讲究,味道自然比我们自己做的要好。但是除了以上的优点之外,很多人还发现了外面卖的热汤面比自己做的热汤面要好的地方,那就是
面汤
。外面的
面馆
里的汤面...
有什么办法把家常面条做出
面馆
的味道?
答:
许多人通常喜欢吃汤面。如果你想做出美味的汤面,你必须记得放一些配料。可以先在锅里炒大葱。然后是大蒜,也需要用锅炒。然后把炒好的葱和蒜拌到汤里,就可以上桌了。喜欢吃辣的人也可以放点老干妈,味道会更好。一般来说,我们都喜欢吃
面汤
,因为面汤的汤汁会让面条的味道不那么呛。怎么做汤面我...
·我是开
面馆
的,
面汤
里想放点骨头汤,请教师傅们骨头汤怎么炖
答:
面汤
全部用骨头汤。具体做法是:5斤焯过水的杂骨加15斤水、几块拍松的姜和1斤黄豆芽一起熬制1小时即可用,边用边熬,用时只取汤。黄豆芽熬汤提鲜的效果很好。
我想开一家牛肉
面馆
。
答:
大火加热至沸腾,转小火,炖上2个小时左右,炖好的牛肉汤加适量的盐调味。8. 取出适量的汤做为
面汤
头,煮好的面条加入牛肉汤中,再配上适量的牛肉,就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。牛肉面的配料:葱半颗、八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香葱 ...
面馆
师傅煮的苗条不坨不粘,用的是哪个方法?
答:
一、水温 首先我们可以确定煮面条必须是热水,如果某人用凉水煮面,那么你的面永远筋道不了,当然这个热水并不是我们所理解的那种滚烫的开水,而是水温80度左右的时候下入面条,要是水开后下入面条,面条在不断翻滚的热水里摩擦,就会导致面条很粘,而且
面汤
也特别的糊,虽说煮熟了,但是口感差很多。二、...
开
面馆
下面的水怎样不会浑汤
答:
如果上点档次的面条馆还有自己的制冰机,用来冷却面身,滑嫩的面条来自直饮水的冷热交融,这样做出来的面条更加爽滑。为什么小
面馆
的
面汤
不混浊,就是先用热水煮,然后放入牛肉清汤,如果有条件最好再过一遍清水,自家煮面也不能少了这一步,这样做出来的面条好吃又清爽。夏天吃面比较多,煮面有几个特别...
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