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面馆面汤秘方
有谁知道
面汤
的配方
答:
说到
面汤
,可又是大有文章。苏州人将苏式汤面的汤比作其灵魂,是大不为过的。各家大小面食店都将汤料的配方视作传家之宝,秘不外传,可窥其一斑。据我亲自“侦窥”,也只能说个大概:
面馆
里的吊汤和饭店里的烧高汤一样,是一点不能含糊的,常年用蹄膀加以做爆蟮余下的蟮骨,以及各种自制
秘方
的...
有谁知道
面汤
的配方
答:
说到
面汤
,可又是大有文章。苏州人将苏式汤面的汤比作其灵魂,是大不为过的。各家大小面食店都将汤料的配方视作传家之宝,秘不外传。据我亲自“侦窥”,也只能说个大概:
面馆
里的吊汤和饭店里的烧高汤一样,是一点不能含糊的,常年用蹄膀加上做爆蟮余下的蟮骨,以及各种自制
秘方
的调料,以文火...
东吴
面馆
的
面汤
怎么做的
答:
东吴
面馆
的
面汤
怎么做的 东吴面馆的面汤怎么做的... 东吴面馆的面汤怎么做的 展开 我来答 分享 新浪微博 QQ空间2个回答 #热议# 公司那些设施可以提高员工幸福感?匿名用户 推荐于2017-12-16 展开全部 我知道,怎么联系你 本回答被网友采纳 31 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 ...
面汤
如何熬好喝
答:
说到
面汤
,可又是大有文章。苏州人将苏式汤面的汤比作其灵魂,是大不为过的。各家大小面食店都将汤料的配方视作传家之宝,秘不外传,可窥其一斑。也只能说个大概:
面馆
里的吊汤和饭店里的烧高汤一样,是一点不能含糊的,常年用蹄膀加以做爆蟮余下的蟮骨,以及各种自制
秘方
的调料,以文火慢熬而成...
穆斯林
面馆
里的汤是怎么做的
答:
"说到
面汤
,可又是大有文章。苏州人将苏式汤面的汤比作其灵魂,是大不为过的。各家大小面食店都将汤料的配方视作传家之宝,秘不外传,可窥其一斑。也只能说个大概:
面馆
里的吊汤和饭店里的烧高汤一样,是一点不能含糊的,常年用蹄膀加以做爆蟮余下的蟮骨,以及各种自制
秘方
的调料,以文火慢熬而...
面汤
如何熬好喝
答:
也只能说个大概:
面馆
里的吊汤和饭店里的烧高汤一样,是一点不能含糊的,常年用蹄膀加以做爆蟮余下的蟮骨,以及各种自制
秘方
的调料,以文火慢熬而成。配上焖肉的原汁,再加上熟猪油,汤色透明如琥珀,不见任何杂质,喷香扑鼻,咸淡适中,鲜美无比。我从前烹制
面汤
的方式很简单:取猪棒骨撇去血沫后...
面馆
的面条他都加了哪些佐料
答:
佐料制作工艺 佐料是用于面条的调味料,特色风味的制造,预先做好佐料,可以使烹调时间缩短,或使用于卤味菜、小菜等,他可以加快供应量,去获得更大的利益。1.五味酱料:酱油加水加蕃茄酱、白醋、塩、糖、鳮粉煮沸冷却后加蒜泥、姜末、葱末即为五味酱料 2.辣椒酱料:用油将辣椒爆香加豆豉、水、塩...
我新开了家
面馆
,做出来的
面汤
很清,可是人家面馆里的汤却很浓不知道是...
答:
唉,做生意不容易呀,还是让我来告诉你秘密吧!用骨头
汤
成本高,吊汤费时费力,但口感好,味道香,营养丰富。替代品:油烧热,加入干面粉 ,炒香,要注意火候,过火变糊,过轻不香。然后加水搅匀再稀释。这种汤汤色洁白,浓稠,香味十足。便于上色。尤其是用此汤做糊涂面,芝麻叶面,糊汤面,烩面...
苏式
面汤
的做法与配方,为什么我自己做的汤就是感觉有点怪呢
答:
我是行动派和理论派结合的美食爱好者。。特来给楼主答疑解惑。其实无论是兰州拉面,江苏面,日本拉面还是中高端中国菜的调味都离不开吊
汤
的功夫。吊汤技术是中餐的灵魂。你的汤失败可能存在以下几个问题 1. 现在的鳝鱼都是药喂大的,是否影响鲜明,新鲜鳝鱼骨下锅前是否用油煎过?2.猪腿骨熬制前...
面汤
怎么熬才鲜
答:
说到
面汤
,可又是大有文章。苏州人将苏式汤面的汤比作其灵魂,是大不为过的。各家大小面食店都将汤料的配方视作传家之宝,秘不外传,可窥其一斑。也只能说个大概:
面馆
里的吊汤和饭店里的烧高汤一样,是一点不能含糊的,常年用蹄膀加以做爆蟮余下的蟮骨,以及各种自制
秘方
的调料,以文火慢熬而成...
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