第3个回答 2013-04-02
主料： 1、牛肉(踺子肉) 800克左右 2、红菜头 3、熟西红柿(手撕碎块) 大的2-3个 4、洋葱(切成丝)大的1头 5、芹菜(切成丁)小的1根 6、土豆(滚刀块)大的2个 7、黄瓜(切成丁)细长的1根 8、圆白菜(切成小方块)小个头的1颗 9、胡萝卜(切成丁)较粗的1根 注：除了2必备，1-9的品种和数量一律不限，任由喜好定 配料：花生油、味精、奶酪、盐、料酒等。 做法: 1、将洗净的红菜头切成片状，凉水没过中火煮开去涩，弃水不用，加2-3倍凉水再以小火煮开即得红菜汤，将汤倒入汤罐中待命，红菜头片另做它用； 2、汤罐中加入炖汤所需的热水，烧开； 3、油半热时，将切成方块状的牛肉及半量的葱头丝下锅煸炒，烹料酒，起锅倒入汤罐； 4、油煸西红柿块至出红油，将其一半倒入汤罐，余者备用； 5、小火炖汤罐1个半小时，放土豆块、葱头丝、圆白菜、胡萝卜和适量盐，再炖15分钟； 6、投入余量西红柿，稍炖片刻，关火，撒芹菜末、黄瓜丁和味精，盖好盖焖一小会儿即可。 7、用汤时加奶酪。 说明： 1、为了保持鲜味和本色，芹菜末、黄瓜丁都不宜长煮，焖下即可。 2、除了牛肉，也可用猪排、小羊排以及其它各种熟肉、熟肠，效果都非常好，例如哈尔滨红肠、丹麦烤肠。用熟肉还格外省事，将2的牛肉换成熟肉丁，费时的4改成将土豆等炖15分钟后，接着5做就得了。 3、红菜头是不能少的 4、这个汤要做得稠稠的，味道厚厚的才叫好。 特点:色厚红、味香浓、辣中带酸，酸甚于甜 这道汤洋溢着令人兴奋的刺激胃口的红色，所有可口的东西都被这种颜色覆盖着、包裹着，并散发出诱人的香味，无论全麦面包还是乳白面包，蘸着这种汤吃都是一种味觉的全方位享受，如果再来一杯红酒的话。 “罗宋”是俄罗斯的音译，大概是指俄国人常喝的汤吧，可前些年在那儿并没有见到过，估计人家现在不喝了，这种汤以前是革命“脱袜里雌”年代的穷人才喝的——连菜带 汤全齐活儿了。这么说不是没有一点道理，所谓罗宋汤其实就是杂合汤，除了几个要素，只要你手头有的、你喜欢的都可以往里扔。
第4个回答 2013-04-01
嗯，我说一个家庭式的做法，效率又好味，希望能帮到楼主：
首先是需要准备的材料材料:
1. 牛肉(可用牛腩或者牛尾，但我个人不是很喜欢牛尾)
2. 洋葱半个或一个切丝
3. 蕃茄3,4 个切片
4. 红萝卜2,3 根切滚刀块
5. 马铃薯3,4 个切滚刀块,泡冷水
6. 台湾高丽半个切丝
7. 米酒,糖,盐少许，姜
接着看做法:
1. 先将牛肉川烫去血去腥洗净后,用冷水下肉煮沸,加上米酒和姜继续；
2. 再煮沸后放入洋葱转小火煮3~5 分钟,再放入蕃茄再煮10~15 分钟左右；
3. 放入红萝卜煮10 分钟,再放入马铃薯及高丽菜再煮10 分钟,关火前再加调味料即可(如果放了糖那么一般就不要放味精了)
最后来个小贴士：
家庭罗宋汤的料可以切大一些、煮烂一些，
当然如果是用西式汤盘或汤碗盛装上桌，就不要切太大，这样可以赢得视觉和味觉两边同时的加分，呵呵。
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