火龙果榨成汁加小苏打会变色吗？

Question

如题所述

Answer 1

火龙果汁加小苏打会变色。往火龙果汁中加入碱性物质小苏打，会变成蓝色，酸性越强，红色越深；碱性越强，蓝色越深。

营养价值

火龙果的营养丰富，味甜多汁，功能独特，含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，它还具有排毒、清宿便、促进消化等功效。

火龙果汁中有一种物质叫花青素，花青素会随着酸碱度不同而发生变化，遇到不同酸碱性的物质，会显现出不同的颜色。花青素不耐热，容易被氧化、分解，它是一种热敏性活性物质。

火龙果的果肉几乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖为主，这种天然葡萄糖，容易吸收，适合运动后食用。吃火龙果时，可以用小刀刮下内层的紫色果皮可以生吃，也可以凉拌或者放入汤里。