一、芝士焗紫薯
材料：芝士、炼乳、紫薯
做法：
（1）紫薯蒸熟，剥皮
（2）捣碎放入芝士、炼乳拌匀
（3）放入微波炉叮3分钟
二、炸紫薯丸子
材料：紫薯、面粉、食用油、细砂糖
（1）紫薯去皮，蒸熟
（2）将紫薯捣烂，加入细砂糖拌匀
（3）紫薯泥加入面粉，搓成小丸子
（4）放进锅里小火炸
三、紫薯蛋卷
材料：紫薯、鸡蛋、低筋面粉、白糖
（1）紫薯蒸熟捣成泥，加糖调味
（2）鸡蛋加低筋面粉，搅拌成糊状
（3）热锅加油将蛋浆煎成饼状
（4）把紫薯泥放进饼中，卷起来
四、紫薯银耳糖水
材料：紫薯、银耳、冰糖、水
（1）银耳提前泡一小时，直到舒展
（2）紫薯去皮，切丁
（3）银耳撕小份，加水，煮一小时
（4）加紫薯、冰糖煮45分钟
五、紫薯牛奶糕
材料：紫薯、牛奶、砂糖、吉利丁片
（1）吉利丁片泡软
（2）紫薯去皮，蒸熟，放入搅拌机加鲜奶，搅拌成紫薯泥浆
（3）鲜奶加入砂糖，加入泡软的吉利丁片
（4）加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟
（5）倒入容器里让它冷却或放入冰箱直至凝固
紫薯香甜美味、做法多样，今天介绍一种紫薯比较特别的做法芝士焗紫薯，风味独具，口感上佳，奶香浓郁。感兴趣的朋友可以一试，尤其是做给小孩。
一、所需食材和调味品
主要食材：
紫薯500克
所需调味品：
蜂蜜20克，牛奶30克，黄油10克，蛋黄1个，马苏里拉芝士碎50克。
二、制作过程
1、紫薯洗净去皮、切片，上锅蒸熟。
2、稍微晾制后，用勺子碾碎，越细越好，不要有颗粒。
3、加入蜂蜜、牛奶、融化的黄油、蛋黄，拌均匀。
4、容器内抹涂抹一层食用油，底部铺部分拌好的紫薯泥，撒一层芝士碎，如此重复两到三次。
5、烤箱180℃预热5分钟后将其放入中层，上下火，大约烤10~15分钟即可。视自家烤箱情况。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-04-22
无糖油紫薯饼
用料
紫薯260；面粉170克；牛奶110克；酵母2克
做法
将面粉，100克牛奶，酵母放盆子里，揉至面团光滑有弹性，盖上保鲜膜，静置发酵40分钟
紫薯上锅蒸熟去皮，捣成泥，加入10克牛奶，让紫薯温润可口
处理好的紫薯馅，揉成每份为50克的量，揉成团备用
将静置好的面团分为每份30克，揉成圆，盖上保鲜膜静置5分钟
取一个面团拍扁，放上紫薯馅，包住馅，捏紧封口，包好后轻轻压扁
电饼铛加热不放油，撒点面粉，把饼放下去，慢慢炕热，底部上色，翻面接着炕
紫薯奶黄月饼(无烤箱版)
用料
牛奶175克；鸡蛋5个；细砂糖100克；澄粉60克；黄油90克；紫薯750克
做法
紫薯洗净，皮去掉，切成小丁，我买的是小紫薯，口感好一点。
蒸15分钟，一定要彻底蒸熟烂，这样弄成泥会轻松许多，紫薯粗纤维多，不容易弄成细腻的泥，所以，你要准备打碎机，或者过筛碾泥。弄成泥后，晾凉放一边，这个时候我们可以准备奶黄馅了。
将食材中，除了紫薯的所有食材倒入不粘锅里搅拌小火熬制，收汁。
熬成这种状态差不多就可以了，就是可以捏成团，不散。一定要火候把握好，别太稀，一定要控干水分度。
紫薯泥和奶黄馅分别搓成25克的小团，然后把紫薯泥用手掌按压成圆形小片儿，包裹住奶黄馅，收口要用虎口慢慢往上推，这个是凭手感的，不会弄的亲，要多试几次就好了。
大团子弄好了就放进模具里压成型就好啦～
漂亮吧，按照曹太的配方，紫薯泥不会干也不会粘手，压出的花型会好看。
大家一定要注意一点，因为紫薯品种不同，水分含量不一样，所以如果你的紫薯泥有点干的话，可以适当加一点水来融合一下。
用料
紫薯260；面粉170克；牛奶110克；酵母2克
做法
将面粉，100克牛奶，酵母放盆子里，揉至面团光滑有弹性，盖上保鲜膜，静置发酵40分钟
紫薯上锅蒸熟去皮，捣成泥，加入10克牛奶，让紫薯温润可口
处理好的紫薯馅，揉成每份为50克的量，揉成团备用
将静置好的面团分为每份30克，揉成圆，盖上保鲜膜静置5分钟
取一个面团拍扁，放上紫薯馅，包住馅，捏紧封口，包好后轻轻压扁
电饼铛加热不放油，撒点面粉，把饼放下去，慢慢炕热，底部上色，翻面接着炕
紫薯奶黄月饼(无烤箱版)
用料
牛奶175克；鸡蛋5个；细砂糖100克；澄粉60克；黄油90克；紫薯750克
做法
紫薯洗净，皮去掉，切成小丁，我买的是小紫薯，口感好一点。
蒸15分钟，一定要彻底蒸熟烂，这样弄成泥会轻松许多，紫薯粗纤维多，不容易弄成细腻的泥，所以，你要准备打碎机，或者过筛碾泥。弄成泥后，晾凉放一边，这个时候我们可以准备奶黄馅了。
将食材中，除了紫薯的所有食材倒入不粘锅里搅拌小火熬制，收汁。
熬成这种状态差不多就可以了，就是可以捏成团，不散。一定要火候把握好，别太稀，一定要控干水分度。
紫薯泥和奶黄馅分别搓成25克的小团，然后把紫薯泥用手掌按压成圆形小片儿，包裹住奶黄馅，收口要用虎口慢慢往上推，这个是凭手感的，不会弄的亲，要多试几次就好了。
大团子弄好了就放进模具里压成型就好啦～
漂亮吧，按照曹太的配方，紫薯泥不会干也不会粘手，压出的花型会好看。
大家一定要注意一点，因为紫薯品种不同，水分含量不一样，所以如果你的紫薯泥有点干的话，可以适当加一点水来融合一下。
第2个回答 2022-04-20
紫薯华夫饼
用料
鸡蛋50克；牛奶50克；盐1克；酵母1.5克；低筋面粉170克；紫薯3个；糖3010克；黄油30克
做法
先做紫薯馅儿，蒸熟的紫薯块拿出来压碎，加入一大勺牛奶，和10克左右白糖，碾成稍细腻的泥状备用
把面粉，白糖，蛋液，盐，酵母和黄油一起倒入揉面，你可以用面包机，厨师机，或者直接手工揉面。
揉成一个光滑的面团后，室温发酵，或者冰箱冷藏一夜发酵。发酵好的面团，排气分割成9个小面团。
面团发酵的时候，可以把紫薯馅儿分成9份，搓圆，现在拿出来直接包。
面团全部包好后，松弛一会儿，预热模具，拿两个面团放在模具中心，压紧，一分钟左右，翻面，检查一下烤制的颜色。
两面都上色后就可以了，放在晾架上晾凉。
我做了配方1.5倍的量，吃了几个，剩下的都冷冻保存啦！下次想吃就拿一个出来微波炉加热1分钟即可。
用料
鸡蛋50克；牛奶50克；盐1克；酵母1.5克；低筋面粉170克；紫薯3个；糖3010克；黄油30克
做法
先做紫薯馅儿，蒸熟的紫薯块拿出来压碎，加入一大勺牛奶，和10克左右白糖，碾成稍细腻的泥状备用
把面粉，白糖，蛋液，盐，酵母和黄油一起倒入揉面，你可以用面包机，厨师机，或者直接手工揉面。
揉成一个光滑的面团后，室温发酵，或者冰箱冷藏一夜发酵。发酵好的面团，排气分割成9个小面团。
面团发酵的时候，可以把紫薯馅儿分成9份，搓圆，现在拿出来直接包。
面团全部包好后，松弛一会儿，预热模具，拿两个面团放在模具中心，压紧，一分钟左右，翻面，检查一下烤制的颜色。
两面都上色后就可以了，放在晾架上晾凉。
我做了配方1.5倍的量，吃了几个，剩下的都冷冻保存啦！下次想吃就拿一个出来微波炉加热1分钟即可。
第3个回答 2021-01-25
可以蒸紫薯，做紫薯泥，还可以用来做各种甜品，紫薯蛋糕，紫薯汤圆，紫薯饼，甚至可以晒成紫薯干，可以说它是一种很百搭的食品。
第4个回答 2021-01-25
紫薯的吃法有很多种，可以直接蒸着吃，也可以做紫薯粥，可以做紫薯饼。我最喜欢早上吃紫薯粥，作为早餐来说比较有营养，方便操作，将洗净的紫薯切块放入锅中，然后在锅中加水，煮熟即可。
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