在南方/胃是人体消化系统的重要器官，如果胃不好，可能会严重影响人的身体健康，在冬天可以喝一些汤来暖胃养胃，如羊肉汤、桂枣山药汤、豆腐汤等。具体分析如下：
1.羊肉汤：羊肉具有温胃御寒、健脾益气、温补肾阳等功效，在冬天喝羊肉汤，可以起到暖胃养胃的作用。
2.桂枣山药汤：山药具有补脾和胃的功效，桂圆和红枣具有益气血、健脾胃等功效，在冬天喝桂枣山药汤，对胃黏膜有一定的保护作用，可以起到暖胃养胃的作用。
3.豆腐汤：豆腐具有益中气、和脾胃、清肺健肤等功效，在冬天喝豆腐汤，易于消化吸收，可以起到暖胃养胃的作用。
当然冬天还可以喝排骨汤、鱼汤、羊肉汤、猪蹄汤、山药红枣汤、蘑菇汤等汤品，都能有效起到补脾胃、抗感冒、养气血的作用。出门在外要多注意保暖，平常也可以多喝姜茶祛除体内寒气。
在北方，冬天要滋补，最直接也最有效的当然离不开喝汤了，营养丰富又容易消化。饭前喝一碗热腾腾的汤水，全身暖暖的，寒气也散了，真舒坦！
莲藕大骨汤
【所需食材】
猪大骨适量、莲藕适量、大枣几颗、党参一根、葱姜适量、料酒适量、猪油适量、盐适量、胡椒粉适量、葱花适量。
【做法步骤】
1、首先准备新鲜的猪大骨，大概两斤左右，放在水中浸泡一个小时，泡去血水。做这个炖汤就是选择猪的腔骨或者是筒子骨，熬出的汤又香又白。莲藕主要是选择粉藕炖汤，吃着口感好、味道香，莲藕削去外皮，这样炖出的汤颜色不会发黑。
2、把削去外皮的莲藕一分四瓣，然后切成大小均匀的块，稍微切大一点，因为炖制的时间比较长，这样更容易入味，吃着还有口感，切好放入盆中。用清水先浸泡上，如果藕里边泥沙比较多的话，一定得多清洗几遍。再准备大枣几颗、党参一根，增香、提味，没有的可以不放，最好把枣核去掉，方便食用。再准备稍微多一点姜葱，去腥、提味，生姜削去外皮，清洗干净，用刀拍破即可。大葱切成段，切好放入碗中。食材准备好后，下面开始起锅烹饪。
3、起锅烧水，先来汆烫大骨。放入稍微多一点的料酒，去腥。冷水下入大骨头，这样更能去除里边的血水和一些腥气味。保持小火，慢慢地烧开，开锅后用勺子撇去表面的一些浮沫，尽量打干净一点，这样炖出的汤颜色鲜亮、好看，不那么腥，因为这个腥气味主要来自于这个浮沫。用勺子来回推动几下，这样更能去除粘附在骨头表面的一些浮沫。
4、大火汆烫至大概三分钟左右，把浮沫尽量打干净，汆烫至汤清亮，看不见浮沫，然后捞出大骨。用原汤稍微多冲洗两遍，这样可以去除表面粘附的一些血沫，切记不要用凉水冲，会影响肉的口感和香味。再用密漏把原汤里边的一些骨头渣子和浮沫打干净，留下原汤，再来炖这个汤味道非常的香，为什么有的人炖的汤不香呢？就是这个原汤倒掉了，失去了很多的鲜香味。
5、另起锅，把排骨来炒制一下，这样熬出的汤又香又浓。锅烧干后，放入适量的猪油，化开后把锅润一下，防止炒骨头的时候它粘锅。然后把油尽量倒干净，锅中不放油，然后加入控干水分的大骨头，保持中火，炒出骨头表面多余的水分，炒出香味。
6、接着，下入姜、葱一起煸炒出香味，把大骨和姜葱通过煸炒再来炖至汤汁又浓又白，而且还不腥气。从锅边烹入适量的料酒去腥、提味，翻炒几下，炒出香味。炒至姜、葱表面稍微发黄，接着倒入汆烫的原汤，保持大火先烧开，烧开后继续保持大火炖制五分钟，让汤中的香味物质和鲜味物质相互融合，大火可以使汤汁迅速变白，这样炖出来汤又香又白。
7、用勺子撇去表面的浮沫不要，五分钟后关小火，加入足量的开水，水的量一定要没过排骨。倒入砂锅中，这样炖出的汤颜色不会发黑。没有砂锅的可用不锈钢盆，盖上盖子，保持大火，先把汤汁烧开，烧开后下入清洗干净的莲藕，炖汤的藕一定要提前早点放入，切记不要放得太晚，这样炖出来的藕口感吃着软糯，而且还更能吸附汤汁中的鲜香味，吃着味道非常的好。
8、盖上盖子，保持小火，先炖制一个小时，把大枣和党参用开水最好是先浸泡清洗一下，这样干净而且又出味道。一个小时后，打开盖子，放入砂锅中，用勺子搅动一下，让其受热均匀。继续保持小火，盖上盖子炖制半个小时，一个半小时后打开盖子，这时候成熟度已经差不多了，然后把火开大一点开始调味，放入适量的盐和少许的胡椒粉去腥、提味，继续保持大火炖制三分钟，这样炖出的汤颜色非常的白，而且鲜香味还很浓。可以看下这个藕，用筷子轻轻一扎就能扎透，证明这个汤就炖得很到位了。大火炖制三分钟后就可以关火了，可以看一下这个汤汁非常的白，骨头的肉也非常的软烂，盛入碗中，放入小葱花就可以美美地享用了。
萝卜羊肉汤
【所需食材】
白萝卜一个、羊肉适量、生姜适量、小葱几根、白酒适量、蒜蓉适量、小米辣适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、香油适量、香菜适量、胡椒粉适量。
【做法步骤】
1、首先我们准备白萝卜1个，切掉头尾后，将白萝卜去掉皮，然后切成大小均匀的滚刀块备用。准备羊肉800克，剁成小块备用。羊肉最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉，这样做出来的羊肉汤才不会腻。准备生姜20克，拍散后备用。准备小葱3根，轻轻拍散后切成小段，放入碗中备用。
2、首先锅中加入适量的清水，然后将切好的羊肉下锅焯水，大火烧开后再撇去浮沫，焯水的目的是去除羊肉中的血。将焯好水的羊肉倒出备用。首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑锅的目的是防止羊肉粘锅，将热油倒出后再加入处理好的羊肉。
3、羊肉下锅后开中小火翻炒3分钟，这一步的目的是将羊肉炒香，炒出多余的羊油，中途加入适量的白酒，从锅边淋入，加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味。翻炒几下之后，将切好的姜、葱下锅翻炒1分钟，这一步必须把姜葱炒香为止，姜葱炒香之后，锅中加入适量的清水。然后大火烧开后转小火炖40分钟，将汤烧开的过程中必须再次将浮沫去除干净，这样烧出来的汤才没有异味。
4、下面我再教大家做一个鲜辣蘸水，碗中加入蒜蓉30克，喜欢吃蒜蓉的朋友可以多加一些。加入剁碎的小米辣15克，加入适量的酱油，再加入适量的盐和少量的白糖，加入香油5克、小葱10克，加入适量的香菜，最后将所有的调料搅拌均匀备用。此蘸碟可以直接蘸着吃，也可以加入一些羊肉的原汤。
5、羊肉炖至四十分钟后，加入切好的滚刀块萝卜，大火烧开后转小火继续炖二十分钟。这一步的目的是将滚刀萝卜煮熟、煮透，二十分钟后开始调味，加入适量的食用盐、少许的白糖，最后加入适量的胡椒粉，将羊肉汤调好味之后即可出锅。一道鲜美的萝卜羊肉汤就制作完成。
酸萝卜老鸭汤
【所需食材】
老母鸭一只、姜片适量、料酒适量、酸萝卜适量、葱结一个、红枣几个、食盐适量。
【做法步骤】
1、老鸭汤要选择两年以上的老母鸭，这样的鸭肉脂肪少、肉质绵，但鸭骨很硬，非常适合熬汤。收拾好的老鸭剁成大块后清洗干净。锅里烧开水，下入姜片、料酒，倒入鸭肉焯5分钟左右，打去浮沫后捞起洗净备用。
2、酸萝卜适量切成块，洗净备用。热锅不用放油，直接倒入鸭肉，加入生姜片中火煸炒，这一步主要是为了煸干鸭肉的水分和油脂，煸至微微变黄后捞起，转至砂锅。
3、加入适量开水，煮开后加葱结，再下入酸萝卜。再次煮开后小火煮20分钟，这里不用盖盖，因为鸭肉和萝卜偏寒，可以加几个红枣调和一下，然后盖上盖小火熬40分钟。40分钟后捞起葱结，加食盐调味，一道汤鲜味美的老鸭汤就做好了。
酸辣汤
【所需食材】
内脂豆腐一块、西红柿一个、胡萝卜一根、木耳适量、金针菇一把、火腿一根、食盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、水淀粉适量、鸡蛋几个、陈醋适量、辣椒油适量、香菜适量。
【做法步骤】
1、准备内脂豆腐一块先改刀成片，再切成筷子粗细的条状。准备西红柿一个，对半切开后，改刀切成小丁备用，然后切点胡萝卜丝、木耳丝、金针菇以及火腿丝。起锅烧油，下入葱白爆香，再倒入西红柿丁，中火翻炒，将西红柿炒出沙后，倒入一大碗清水。
2、大火烧开后，进行调味，调味很简单，加入一勺盐、多一点的白胡椒粉以及适量的生抽，大火煮一分钟，再分别下入豆腐、金针菇以及胡萝卜、木耳和火腿，煮个两三分钟，将食材煮熟，然后少量多次倒入水淀粉勾芡，芡的厚薄可以根据自己的喜好决定，大火煮到汤汁变得顺滑即可。
3、这时候转小火，成细线淋入鸡蛋液，在鸡蛋液定型后就形成了漂亮的蛋花。最后加入陈醋、辣椒油以及香菜末。翻动均匀后，一道酸辣汤就做好了。
冬天养胃汤：
1、木瓜鲩鱼尾汤
用料：番木瓜1个，鲩鱼尾100克。
制法：木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。功用：滋养、消食！或者用归脾丸益气健脾，养血安神。
用于心脾两虚，气短心悸，失眠多梦，头昏头晕，肢倦乏力，食欲不振。
2、酸菜鱼片汤：补虚开胃
原料：净黑鱼肉200g，泡菜100g，泡辣椒20g，植物油50ml，清汤400ml，精盐、味精、料酒、葱姜丝各适量。
制作：将黑鱼切薄片入碗中，加精盐、味精、料酒略腌；泡菜清洗后放入清水中浸泡20分钟后切成长方片；泡辣椒去蒂和籽后备用。炒锅置旺火上，加入植物油烧至四成热，将泡辣椒、葱姜丝、泡菜略炒，加入清汤、精盐、味精、料酒、鱼片，烧沸后撇去汤面浮沫即可。
功效：具有健脾、开胃、助消化作用。适宜于脾虚胃弱、食欲不振、口淡无味者食用。
3、.白芍白术猪肉汤：
原料：白芍20g，白术20g，陈皮10g，蜜枣2枚，猪瘦肉160g，生抽、白砂糖、粟粉、生油、精盐各少许。
制作：将生抽、白砂糖、精盐、生油各少许和粟粉拌匀，以适量清水调开成腌料备用；将猪瘦肉用清水洗干净，沥干水，切成大薄片，加入腌料，腌透入味，备用；将白芍、蜜枣、白术和陈皮分别用清水洗干净，备用；将白芍、蜜枣、白术和陈皮放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水沸，然后改用中火继续煲1小时左右，再放入猪瘦肉，煲至猪瘦肉熟透，以少许细盐调味，即可食用。
功效：补肝健脾，解痉止痛。适用于肠易激综合征而致的脘腹闷胀、大便稀烂、腹泻时作时止、恼怒或精神紧张时腹泻加剧、四肢倦怠等症。
4、红枣南瓜汤
材料：南瓜300g、红枣50g、红糖适量。
做法：先准备好原料，红枣、南瓜、红糖。将红枣清洗干净，在煮锅中加入清水，后再加清洗干净的红枣，用大火烧沸，小火焖煮十几分钟，煮出红枣香味。南瓜去皮去籽切成小块，待锅中煮出枣香味时，就放入切好的南瓜炖煮至绵软，最后根据自己口味加入红糖即可。
5、鲫鱼豆腐汤：
做法：将鲫鱼洗净，裹上生粉放入油锅煎至两面金黄。加入清水、葱姜、料酒，小火炖至汤变奶白色后，下入嫩豆腐，煮10分钟左右即可根据个人口味进行调味。
功效：对于经常没时间做饭的上班族，提前煲好汤，晚上到家加入适量白菜，搭配主食即可作为晚餐，营养丰富，暖身养胃。
6、山药乌鸡汤
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材料：山药、乌鸡、红枣、枸杞、姜、料酒、食盐。
做法：山药去皮切成小块备用，红枣和枸杞吸洗干净，红枣去核备用。姜洗干净后，切成姜片备用。乌鸡处理好洗干净好，切成小块备用。砂锅中加入适量清水，将红枣和枸杞放入，等到水沸腾后将山药放入。拿出另外一个锅，将乌鸡焯水去掉血沫捞出放入砂锅中，加入姜片和料酒，水再次沸腾后，转至小火慢煮2小时后加入适量食盐关火即可。
功效：山药乌鸡汤具有补血补气，针对女性气血不足，月经不调，宫寒所导致的手脚冰冷的功效。当然男性和小孩、老人都能喝这个汤，因为这个汤属于清补的汤食，能滋阴补肾，强身健体。
【在北方】在北方，很多人都有煲汤的习惯，我妈妈就喜欢煲汤。而冬天煲的汤主要是以驱寒养胃为主的，如果您和以下情况类似，可以试试这几种养胃汤。
一、当归生姜羊肉汤——温中助阳
功效：温中助阳，散寒止痛。
适用于：脾胃虚寒的胃痛患者。
材料：羊肉500克，当归20克，陈皮6克，生姜15克。
制作：羊肉洗净切块，起锅爆香。当归、陈皮、生姜洗净，与羊肉一起入锅，加清水适量;武火煮沸后，文火煮1~2小时，调味食用。
注意：阴虚有热者不宜饮用本汤。
二、胡椒板栗猪肚汤——健胃养胃
功效：胡椒性温热，有温中散寒作用；猪肚有健胃养胃的功效。
适用于：脾胃虚寒的胃痛患者。
材料：白胡椒30至50粒，猪肚1个，板栗块适量，食盐、料酒各少许。
制作：猪肚洗净(可加盐、醋并用开水烫洗)，锅内注水；猪肚块(或丝)下锅，加入板栗和白胡椒，煲两个小时左右；汤稠肚烂时，加入食盐、料酒即可食用。此汤可在饭前饮用。
注意：阴虚有热者不宜饮用本汤。
三、山药排骨汤——补脾和胃
功效：补脾和胃、益气血。
适用于：脾胃气虚人群。老人、小孩、女性朋友尤其适合。
材料：红枣10粒，山药约300克，陈皮3片，排骨250克。
制作： 排骨洗净切块，山药、陈皮与排骨放入锅内，加适量清水；武火煮沸后，文火煮约1小时，加少许葱花调味食用。
今天天气寒冷，推荐两款养胃的汤，分别是田园排骨汤和萝卜牛腩汤。
1、田园排骨汤
主料：排骨 辅料：玉米、胡萝卜、生姜、青葱 做法： 1.锅中烧开适量水，下入洗净的排骨，调入一勺汤料酒，再次煮开。 2.捞出用温水清洗干净。 3.玉米切小断，胡萝卜却滚刀块。 4.砂锅里加入足量水，放入排骨、姜片、葱段。 5.盖上盖子大火烧开，转小火保持汤面微开煮约40分钟到一小时。 6.下入玉米和胡萝卜，继续煮约半小时。 7.准备关火前10到15分钟的时候调入食盐，出锅前撒入葱段即可。
2、萝卜牛腩汤
主料：牛腩、白萝卜 辅料：八角、香叶、桂皮、干辣椒、红枣、姜片、花椒 做法： 1.牛腩先用水洗净，再放清水中浸泡2个小时左右，去除血水。 2.泡好的牛腩切成小块，用开水焯烫。 3.牛肉放入煲里，加入适量的清水，把配料也放进去，大火烧开后小火炖2个小时左右。 4.白萝卜去皮切块后，倒进肉汤里。 5.继续炖40分钟左右即可食用，特别的美味好喝。
冬天喝汤禁忌：冬季里的一碗热汤，不仅有助驱走严寒，还能补充多种营养。但是冬季喝汤却需要注意一下几个禁忌，以免得不偿失。
1、饭后喝汤：很多人都喜欢饭后喝汤，觉得汤可以替代茶水。其实这样做事不正确的，饭后喝汤会稀释胃液，影响食物的消化与吸收。而且对于肠胃不好的人来说，饭后喝汤更是大忌。
2、趁热喝汤：打铁趁热却不表示喝汤也要趁热，如果喝的汤太热，是会造成食道损伤的，事宜的温度喝汤才是正确的方式。
3、喝汤量过多：虽说冬季喝汤好处多，但却不意味着越多越好。如果汤的热量高、营养高，就不能多喝，尤其是有高血压的人群，少量多食才是最好的。