第1个回答 2020-09-09
猪肉炖粉条是一道极其普通的家常菜，口感不会太腻，很适合一家人一起吃，所以常常能在餐桌上看见它的身影，下面就介绍给大家，赶紧动手试试吧！
方法一

材料
猪肉400克，红薯粉条150克，京葱1根，八角2颗，冰糖8克，姜片3片。
调味料
生抽2大匙，盐1/2小匙，老抽1小匙，花雕酒1小匙。
做法
1.首先在锅内烧一些开水，放入切块的猪肉氽烫至水开看之后，捞起来把它洗净，沥干水。
2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5.然后再加入清水1200ml左右及所有的调味料，加盖大火煮开后，转小火炖约60分钟就行。
6.煮至中途，把葱段和姜片捞起。
7.粉条提前用温水浸泡至软。
8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。
9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。
10.最后煮至粉条软化即可。
小诀窍
1.粉条非常吸水，所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起，否则粉条会吸干内部的汤汁。
2.炒糖色时要用小火炒，不要炒糊了，会有焦味。
方法二

材料
五花肉、白菜、粉丝、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油。
做法
1.将猪皮上的毛刮洗干净，切成块。
2.白菜洗净，切成块。
3.红薯粉条用凉水浸泡。
4.锅置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮开。撇净浮沫。捞出。
5.炒锅置火上，倒入油，烧至5成热，放入冰糖，至冰糖溶化。
6.倒入五花肉，翻炒至上色。
7.放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油，翻炒几下，加入水，没过五花肉。炖30分钟。
8.放入红薯粉条，盐，炖5分钟。
9.最后放入白菜，再炖5分钟即可。
方法三

材料
五花肉、豆腐、白菜、粉丝、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、生抽。
做法
1.大白菜竖着切条。
2.猪五花肉切大片;豆腐切大块;姜切片;葱切大片。
3.炒锅放油，烧热，加入葱姜爆香，加入猪五花肉、辣椒、八角，煸炒至猪肉变色。
4.加入白菜，先加白菜帮炒一会，再放叶子煸炒。
5.加入清水。
6.加入切好的豆腐。
7.倒入生抽上色。
8.加入盐。盖盖，慢炖。
9.出锅前十分钟，加入粉条。
10.炖至猪肉白色都软烂，关火加入味精、香油调味出锅。
小贴士
1、白菜要竖着切，或者撕碎也可以，撕碎的口感会更好。
2、猪肉一定要选择五花肉，只有五花肉炖出来才香。
3、豆腐先放，所谓“千滚豆腐万滚鱼”豆腐越炖越香，粉丝提前10分钟放入即可，因为粉丝易烂。
4、炖白菜一定要注意火候，不能急于出锅哦，至少炖半小时以上，才能出来软糯。