蛋糕烤失败了想要挽救，有哪些好的解决方法？

Question

如题所述

Answer 1

序言：很多人在加制作蛋糕的时候都没有什么经验，所以导致做出的蛋糕比较失败，尤其是刚入门的烘焙新手在遇到蛋糕失败的时候，不知道如何补救。

一、补救蛋糕胚

很多新手在打发蛋清的时候都不知道要注意无水无油，如果有油的话就无法打发油的表面张力比较大，只要蛋清泡沫中有一点油泡沫就会立马破裂，蛋清打发的时候和其他材料混合在一起，也不能过度搅拌，这样会容易消泡。如果有少量的蛋黄漏到了蛋清里，要用勺子一点一点的舀出来就可以，打蛋盆内少许的水没有擦干，在肉眼看不见的情况下就没什么影响，可以把打发时间延长一点，但是如果盆里有油的话，那只能重做了。

二、注意制作过程

很多人都会跳过山面这一个步骤认为浪费时间，但其实筛面是一个非常重要的步骤，在过筛的时候可以把粉中的团块筛除掉，这样才能保证蛋糕不会干燥结块，烘烤出来的蛋糕会更加细腻，受热均匀。如果和面糊已经混合，肉眼可见有很大的结块，一定要用刮刀或者是其他工具将它弄散或者是拨出来。把蛋糕从烤箱拿出来之前，要确认是否已经烤熟，可以用牙签扎一下蛋糕，如果拔出来的牙签表面是光滑的，就说明蛋糕已经烤好了。

三、测试蛋糕是否烤熟

也可以看他的膨化情况，一般蛋糕成熟的时候会迸发到一定程度后稍微回落一点，这个时候的蛋糕基本上已经定型了，也可以看蛋糕的表面上色是否均匀，外表的颜色均匀，说明蛋糕已经烤熟。也可以用手快速的拍打蛋糕，如果能听到莎莎的声音，说明蛋糕还没有成熟。可以试着用手指按一下蛋糕的表皮，看看是否可以快速弹起来，如果可以说明蛋糕已经熟透，弹性也非常好。

Answer 2

第一，尽量使室温和材料温度达到合适度;第二，配方要平衡和掌握好;第三，鸡蛋保持新鲜，第四，蛋糕在进炉后的前12分钟不要开炉门和受到震动，第五，夏天可以将鸡蛋放进冰箱保持合适的温度。

Answer 3

最好的方式就是这个时候，可以在外面去涂抹一些奶油，或者是也可以把它重新放到烤箱里面，再去撒上一些白砂糖，里面适当的去添加一些水分，来回不断的搅拌，再去制作的话，效果可能会好一些。

Answer 4

可以把烤失败的地方弄走，然后表面涂抹上奶油，再加上一些水果装饰一下，或者可以放一些巧克力和坚果，这样就可以解决这个问题，然后就可以让蛋糕特别的美味。