做红烧排骨的方法

Question

如题所述

Answer 1

东北的红烧排骨...
首先准备排骨1大砣,然后是红萝卜,白萝卜,或者洋芋
配料,老姜,葱,蒜,洋葱
做法呢,首先,在锅里煮锅水,把水煮涨,把排骨,切成小砣砣倒进去..把血水,血泡泡煮出来
,然后排骨出锅,把水滴干.锅里水倒掉,倒进色拉油,再加几滴猪油(这个是可以提香的)
第3步:把姜蒜洋葱粒倒进油锅,还有干的花椒海椒,爆香了,看花椒的颜色变黄就好了,在把排骨弄进去,要放料酒哈``一定记着哦
第4步,排骨,现在算炸...大概2~3分钟..就加水...然后放入5香...
可以是8角,可以是山赖.桂皮就可以...香料不能进油炸..只能煮出香味哦
一直煮...多煮会..要把肉煮耙,煮烂...20分钟时间不多的..要小火哦...高压锅的话会快些
然后放进萝卜..白糖.再加点水..再多闷个..几分钟就行了...
起锅的时候放味精/鸡精
告诉个小窍门..在起锅的时候倒半碗蒜米..或者大蒜片进去..生的..很能提鲜哦

Answer 2

原料：
排骨、鸡蛋、八角、桂皮、葱段、姜块、香叶、调味料等。
做法：
1、排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水；
2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，香叶，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽，放进几个煮鸡蛋；
4、接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。
煮鸡蛋好剥皮的窍门：鸡蛋从冰箱拿出来后，在室温下放置一段时间，冷水下锅，水中加入一勺盐，鸡蛋煮好后，迅速放进冷水中过凉，用这个办法，剥皮后的鸡蛋就像小姑娘的脸，提留滑的~~

Answer 3

红烧排骨是属于口味菜，可以放酱油上色，也可以放糖色上色，酱油偏黑，糖色偏红，里面可以随意加上其他的食材，需要注意的就是炒的过程，需要先爆炒出香味，在加水炖

Answer 4

简单几步教您做出好吃的红烧排骨