第1个回答 2021-03-03
红烧鱼和红烧肉一样是我的家乡古镇水乡—朱家角老百姓饭桌上最平常的一道家常菜…… 酱油烹饪,配稍许干辣椒,味鲜味美
用料
鱼(淡水鱼,海鱼都可以) 一条
食用油 适量
生抽,老抽 适量
葱,姜,蒜 适量
料酒(黄酒) 适量
干辣椒 几个
糖,味精,醋 适量
家常红烧鱼的做法步骤
步骤 1
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鱼处理干净洗净用厨房纸巾擦干水分
步骤 2
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锅内倒入适量食用油:油热放入姜片,蒜瓣,辣椒,葱段爆香,把鱼放入锅内煎…
步骤 3
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煎至两面金黄
步骤 4
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倒入适量的(差不多一勺)生抽,老抽(半勺),料酒(一勺),少量的糖和醋,小半碗清水…中小火烧煮一会儿(十分钟左右),烧鱼的中途给鱼翻个面,使鱼身更加入味!
步骤 5
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大火收汁,不要收太干,要留一些汤汁,放上香葱叶段,起锅!
步骤 6
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今天我烧的是我们水乡特有的淡水河鲜:鲫格鱜。鱼肉嫩滑,汤汁香浓味鲜味美,红烧色泽红亮诱人……