韭菜盒子的正确做法如下：
【基本食材】韭菜、鸡蛋、虾仁、面粉、蚝油、食盐、食用油
1.首先，咱们将韭菜拿到淘菜盆里，打开水龙头，放满水，一边用手轻轻的搓洗，一边挑选出焉掉的部分，然后将清洗干净的韭菜控干水分后放到案板上。然后改刀将韭菜切碎，切法就跟切葱花一样，最后将切好的韭菜碎放入碗中，加一点油防止韭菜出水。
2.然后准备一个洗净的小碗儿，里面打入鸡蛋，将鸡蛋搅散后，热锅烧油，下入鸡蛋，然后用铲子将其炒碎后捞出放凉。再准备一个小碗儿，里面倒入一点虾仁，放在一旁备用。将放凉后的鸡蛋碎和虾仁一起倒入状韭菜的碗里面，加一勺盐和少许蚝油，最后加入香油，将其搅拌均匀。
3.洗净一个大碗，擦干水分，碗里面倒入半碗面粉，接一杯温水，分多次将温水加入，一边倒水一边用筷子搅拌，直到将其搅拌成面絮状。紧接着加入一点食用油，然后就可以开始用手揉面了，因为加油的缘故，面团也会更加柔软并且不易粘手。
4.用手揉成面团后，再将其整理成长条形，然后用刀将它切成一个个小的面剂子。接下来，咱们再用手将面剂子揉成圆形，然后压扁，再用擀面杖将其擀成圆形面皮。最后将搅拌好的韭菜馅放入面皮中，像包包子一样将它包起来，然后再用手压成饼形。
5.平底锅预热后，向其中加入食用油，并用刷子摊开来，等到油温上来了之后就可以将包好的面饼摊入锅中了。放饼子的时候要注意不能挨得太近，并且煎饼子的时候转小火，大约四到五分钟之后，等到面饼一面成型后就用铲子翻面。
6.之后重复以上步骤不断地翻面即可，煎至面饼两面金黄且微微发焦时就可以关火出锅了。
【基本食材】韭菜、鸡蛋、虾仁、面粉、蚝油、食盐、食用油
1.首先，咱们将韭菜拿到淘菜盆里，打开水龙头，放满水，一边用手轻轻的搓洗，一边挑选出焉掉的部分，然后将清洗干净的韭菜控干水分后放到案板上。然后改刀将韭菜切碎，切法就跟切葱花一样，最后将切好的韭菜碎放入碗中，加一点油防止韭菜出水。
2.然后准备一个洗净的小碗儿，里面打入鸡蛋，将鸡蛋搅散后，热锅烧油，下入鸡蛋，然后用铲子将其炒碎后捞出放凉。再准备一个小碗儿，里面倒入一点虾仁，放在一旁备用。将放凉后的鸡蛋碎和虾仁一起倒入状韭菜的碗里面，加一勺盐和少许蚝油，最后加入香油，将其搅拌均匀。
3.洗净一个大碗，擦干水分，碗里面倒入半碗面粉，接一杯温水，分多次将温水加入，一边倒水一边用筷子搅拌，直到将其搅拌成面絮状。紧接着加入一点食用油，然后就可以开始用手揉面了，因为加油的缘故，面团也会更加柔软并且不易粘手。
4.用手揉成面团后，再将其整理成长条形，然后用刀将它切成一个个小的面剂子。接下来，咱们再用手将面剂子揉成圆形，然后压扁，再用擀面杖将其擀成圆形面皮。最后将搅拌好的韭菜馅放入面皮中，像包包子一样将它包起来，然后再用手压成饼形。
5.平底锅预热后，向其中加入食用油，并用刷子摊开来，等到油温上来了之后就可以将包好的面饼摊入锅中了。放饼子的时候要注意不能挨得太近，并且煎饼子的时候转小火，大约四到五分钟之后，等到面饼一面成型后就用铲子翻面。
6.之后重复以上步骤不断地翻面即可，煎至面饼两面金黄且微微发焦时就可以关火出锅了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-11-17
韭菜盒子这样做超好吃，快来学学吧。
工具／原料：槐花100g、粉条50g、花椒粉、盐、十三香、蚝油、面粉200g。
1、槐花温水泡开，放入碗中；再加入焯水后的粉条；韭菜洗净切碎加入碗中。
2、碗中加入盐、花椒粉、十三香、蚝油搅匀备用。
3、碗中加入面粉水揉成光滑的面团，面团分成等分压成饼下锅煎熟取出备用；包上馅料下锅煎至金黄即可。
第2个回答 2022-11-18
鲜香韭菜盒子
用料
普通面粉（中筋）500克；开水（80～90度）300克；韭菜800克；虾皮适量；鸡蛋3个；食用油，十三香，盐，味精
做法
80～90度的热水加面粉里，边加边搅拌，搅成絮状。
用手把所有絮状碎面块揉到一起，揉成比较光滑的面团。
盖上保鲜膜(防止表皮风干)，静置20分钟。
我用的是真空罩，无需抽真空，干净卫生，可以反复使用
韭菜洗净控干水份！最好提前两个小时洗好，散开晾干，尽量让韭菜叶上没有水分！！再切碎备用。
加入玉米油轻轻翻拌均匀，不可过度搅拌，让每片韭菜都被油裹住，这样韭菜才不会出太多汤汁。
放入十三香，盐，味精，加入适量虾皮，再加入事先炒好切碎块的鸡蛋，翻拌均匀。
拌好的状态。
取出面团再次手揉一会儿，揉至光滑。
搓成长条。
切成均匀大小的小剂子。
取一个小剂子擀成大些的圆饼皮，放入韭菜鸡蛋馅。
两边合上对齐，捏紧捏实。
捏出花边，一点也不难。不捏花也可以，不会影响口感哈。
全部包好，捏上花。
平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子。
盖上锅盖，小火闷一分钟，我用电锅（电饼铛也一样）。如果是燃气灶明火，可能火力比较猛，一定要调到微小火，盖锅半分钟就要打开，以免火急烙糊了！
打开锅盖翻看，底部烙变色后，翻面继续烙，一会儿再翻过来烙制，多翻几次，随时观察，熟了就好，勤着翻，别烙糊了。
基本上翻两个来回，两边都上色了，就差不多熟了。
全部烙好，装盘，开动！香味飘满屋,好好吃！
快手韭菜盒子（附花边盒子做法）
用料
韭菜克；鸡蛋个；中筋面粉（普通面粉）克；虾皮适量；盐适量；食用油
做法
面粉缓慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌成雪花状。也可用凉水和面，就是平时包饺子的面，只是烫面做出来的比较软好消化。
稍凉后和成稍软的面团，面团放盆中盖上盖醒30分钟，醒面的时间来调馅。
新鲜韭菜，市场买的韭菜清洗干净后泡在清水里1～2个小时可以去除农药残留。
韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟，倒入虾皮，倒入食用油，加入盐调匀。新鲜的食材无需过多的调料就很鲜美。
面板洒面粉防粘，面团均分，擀成薄饼皮，大小根据自己喜欢。
面皮一边放入韭菜馅。
把另一边合上，用手捏紧周边，我做的最简单的方法，用碗口直接切边封口，不追求美观的也可以直接把边捏紧。
切完后可用手再按压下周边更结实，不然煎的时候容易开口。个人觉得这样简单快手好吃，适合早上做，有时间的话可以做花式花边。
花边韭菜盒子做法:从捏好边的韭菜盒子一端开始，用拇指和食指指腹轻轻捏一下盒子边角。
用拇指和食指将捏好的盒子边折上去并轻轻捏一下。
继续将第二个边折上去并捏一下。
以此类推，重复此动作，捏成穗状的花边。
最后一个角捏藏到背面。
这种花边韭菜盒子不仅美观，煎的时候边也不会爆开。
平底锅刷油，放入韭菜盒子。
小火煎至两面金黄即可。
直接用碗切边的韭菜盒子。
用料
普通面粉（中筋）500克；开水（80～90度）300克；韭菜800克；虾皮适量；鸡蛋3个；食用油，十三香，盐，味精
做法
80～90度的热水加面粉里，边加边搅拌，搅成絮状。
用手把所有絮状碎面块揉到一起，揉成比较光滑的面团。
盖上保鲜膜(防止表皮风干)，静置20分钟。
我用的是真空罩，无需抽真空，干净卫生，可以反复使用
韭菜洗净控干水份！最好提前两个小时洗好，散开晾干，尽量让韭菜叶上没有水分！！再切碎备用。
加入玉米油轻轻翻拌均匀，不可过度搅拌，让每片韭菜都被油裹住，这样韭菜才不会出太多汤汁。
放入十三香，盐，味精，加入适量虾皮，再加入事先炒好切碎块的鸡蛋，翻拌均匀。
拌好的状态。
取出面团再次手揉一会儿，揉至光滑。
搓成长条。
切成均匀大小的小剂子。
取一个小剂子擀成大些的圆饼皮，放入韭菜鸡蛋馅。
两边合上对齐，捏紧捏实。
捏出花边，一点也不难。不捏花也可以，不会影响口感哈。
全部包好，捏上花。
平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子。
盖上锅盖，小火闷一分钟，我用电锅（电饼铛也一样）。如果是燃气灶明火，可能火力比较猛，一定要调到微小火，盖锅半分钟就要打开，以免火急烙糊了！
打开锅盖翻看，底部烙变色后，翻面继续烙，一会儿再翻过来烙制，多翻几次，随时观察，熟了就好，勤着翻，别烙糊了。
基本上翻两个来回，两边都上色了，就差不多熟了。
全部烙好，装盘，开动！香味飘满屋,好好吃！
快手韭菜盒子（附花边盒子做法）
用料
韭菜克；鸡蛋个；中筋面粉（普通面粉）克；虾皮适量；盐适量；食用油
做法
面粉缓慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌成雪花状。也可用凉水和面，就是平时包饺子的面，只是烫面做出来的比较软好消化。
稍凉后和成稍软的面团，面团放盆中盖上盖醒30分钟，醒面的时间来调馅。
新鲜韭菜，市场买的韭菜清洗干净后泡在清水里1～2个小时可以去除农药残留。
韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟，倒入虾皮，倒入食用油，加入盐调匀。新鲜的食材无需过多的调料就很鲜美。
面板洒面粉防粘，面团均分，擀成薄饼皮，大小根据自己喜欢。
面皮一边放入韭菜馅。
把另一边合上，用手捏紧周边，我做的最简单的方法，用碗口直接切边封口，不追求美观的也可以直接把边捏紧。
切完后可用手再按压下周边更结实，不然煎的时候容易开口。个人觉得这样简单快手好吃，适合早上做，有时间的话可以做花式花边。
花边韭菜盒子做法:从捏好边的韭菜盒子一端开始，用拇指和食指指腹轻轻捏一下盒子边角。
用拇指和食指将捏好的盒子边折上去并轻轻捏一下。
继续将第二个边折上去并捏一下。
以此类推，重复此动作，捏成穗状的花边。
最后一个角捏藏到背面。
这种花边韭菜盒子不仅美观，煎的时候边也不会爆开。
平底锅刷油，放入韭菜盒子。
小火煎至两面金黄即可。
直接用碗切边的韭菜盒子。
第3个回答 2023-03-03
韭菜盒子
有没有不爱吃韭菜但却爱吃韭菜盒子的？我们家就是如此，每次单独炒韭菜大家都不爱吃，但只要一做韭菜盒子，分分钟都能光盘，真的是一点都不夸张，焦焦脆脆的外皮又薄，搭配韭菜尤其的香。
食材清单
面团：面粉300克 盐3克 热水130克 冷水40克
馅儿料：韭菜300克 食用油20克 鸡蛋4个 盐2勺
制作步骤
1、面粉300克、盐3克，先用130克80度左右的热水烫面，拌匀后再加40克凉水，这个比例做出来的面饼口感比半烫面的效果还要好；
2、揉成一个光滑偏软的面团，这个面团一定是偏软的，表面抹一层食用油后盖上醒1小时，时间越久延展性越好；
3、现在来调馅儿，300克韭菜，我已经提前洗干净了，并且晾干了水分，现在来切韭菜，切好后装入大盆里，加20克食用油搅拌均匀，防止韭菜出水；
4、鸡蛋4个先打入碗中搅散；
5、锅里加入足够的油，烧热后倒入蛋液，炒成焦黄色的鸡蛋碎；
盛出后和韭菜装一起，拌匀后加两勺盐调味，我没有再放其他的调料，吃起来就是韭菜的原汁原味儿，非常香；
6、醒好的面团儿取出来直接搓成长条，分成大小相等的小面剂，大小随意，没有什么关系；
7、取一个小剂子擀开擀薄，最后擀成椭圆形，相比于圆形其实椭圆形包出来的韭菜盒子更漂亮，放上韭菜鸡蛋馅，两边捏紧后其实就可以了；
想要好看就再捏上一圈花边，韭菜盒子的生胚就做好了；
8、平底锅刷油，依次摆入生胚，表面刷一层油后开中火烙，正面烙的时候可以盖一下盖子，一面金黄，翻烙另一面，这时候就不要盖盖子了，脆脆口感其实更好吃；
9、烙至两面金黄色即可出锅，香喷喷的韭菜盒子就完成了；
我其实比较喜欢这种烙的比较老一点的，趁热吃口感更酥脆焦香一些，掰开看一下，的确是皮薄馅儿大，超级香。本回答被网友采纳
有没有不爱吃韭菜但却爱吃韭菜盒子的？我们家就是如此，每次单独炒韭菜大家都不爱吃，但只要一做韭菜盒子，分分钟都能光盘，真的是一点都不夸张，焦焦脆脆的外皮又薄，搭配韭菜尤其的香。
食材清单
面团：面粉300克 盐3克 热水130克 冷水40克
馅儿料：韭菜300克 食用油20克 鸡蛋4个 盐2勺
制作步骤
1、面粉300克、盐3克，先用130克80度左右的热水烫面，拌匀后再加40克凉水，这个比例做出来的面饼口感比半烫面的效果还要好；
2、揉成一个光滑偏软的面团，这个面团一定是偏软的，表面抹一层食用油后盖上醒1小时，时间越久延展性越好；
3、现在来调馅儿，300克韭菜，我已经提前洗干净了，并且晾干了水分，现在来切韭菜，切好后装入大盆里，加20克食用油搅拌均匀，防止韭菜出水；
4、鸡蛋4个先打入碗中搅散；
5、锅里加入足够的油，烧热后倒入蛋液，炒成焦黄色的鸡蛋碎；
盛出后和韭菜装一起，拌匀后加两勺盐调味，我没有再放其他的调料，吃起来就是韭菜的原汁原味儿，非常香；
6、醒好的面团儿取出来直接搓成长条，分成大小相等的小面剂，大小随意，没有什么关系；
7、取一个小剂子擀开擀薄，最后擀成椭圆形，相比于圆形其实椭圆形包出来的韭菜盒子更漂亮，放上韭菜鸡蛋馅，两边捏紧后其实就可以了；
想要好看就再捏上一圈花边，韭菜盒子的生胚就做好了；
8、平底锅刷油，依次摆入生胚，表面刷一层油后开中火烙，正面烙的时候可以盖一下盖子，一面金黄，翻烙另一面，这时候就不要盖盖子了，脆脆口感其实更好吃；
9、烙至两面金黄色即可出锅，香喷喷的韭菜盒子就完成了；
我其实比较喜欢这种烙的比较老一点的，趁热吃口感更酥脆焦香一些，掰开看一下，的确是皮薄馅儿大，超级香。本回答被网友采纳
第4个回答 2022-11-19
备料：韭菜，虾皮，鸡蛋，葱，胡椒粉，鸡精，耗油，面粉。
制作方法：
1、碗中加入500g面粉、4g食盐，面粉一半用180ml开水和面，一半用160ml凉水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅拌至面絮状后用手揉成面团，然后搓成条状后切成大小均匀的面剂。
2、把切好的面剂用手揉成圆形的面团，然后放在底部刷油的盘子里，再把面团上面均匀地刷上一层油，盖上保鲜膜密封醒面40分钟。
3、起锅开小火，油热倒入搅散的鸡蛋液，快速搅拌至小颗粒状后，再放虾皮炸一下，盛出备用。
4、小盆中加入切碎的韭菜，炒好的鸡蛋碎。虾皮，胡椒粉，盐，耗油，鸡精，香油，搅拌均匀，备用。
5、把醒好的面剂放面板上，用手按扁按薄，放入适量的韭菜鸡蛋馅，然后从下往上捏留一块面皮，折叠到上边的封口上，用手压扁。
6、电饼铛刷油，把做好的韭菜盒子放入，烙至两分钟翻面，再翻面小火烙至两面金黄酥脆即可出锅。
制作方法：
1、碗中加入500g面粉、4g食盐，面粉一半用180ml开水和面，一半用160ml凉水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅拌至面絮状后用手揉成面团，然后搓成条状后切成大小均匀的面剂。
2、把切好的面剂用手揉成圆形的面团，然后放在底部刷油的盘子里，再把面团上面均匀地刷上一层油，盖上保鲜膜密封醒面40分钟。
3、起锅开小火，油热倒入搅散的鸡蛋液，快速搅拌至小颗粒状后，再放虾皮炸一下，盛出备用。
4、小盆中加入切碎的韭菜，炒好的鸡蛋碎。虾皮，胡椒粉，盐，耗油，鸡精，香油，搅拌均匀，备用。
5、把醒好的面剂放面板上，用手按扁按薄，放入适量的韭菜鸡蛋馅，然后从下往上捏留一块面皮，折叠到上边的封口上，用手压扁。
6、电饼铛刷油，把做好的韭菜盒子放入，烙至两分钟翻面，再翻面小火烙至两面金黄酥脆即可出锅。
相似回答