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用烤箱烤出来的鸡蛋糕上面崩是什么原因,和水分有管吗
如题所述
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第1个回答 2013-11-18
和水分有一定关系,还有尽量不要用烤箱或者微波做鸡蛋糕!口感很柴
相似回答
自己
做的鸡蛋糕
为
什么
一
出烤箱
就塌陷?
答:
配方中的油和水太多,没有加入适量的泡沫粉,泡沫粉会被自身重量压碎,就好像没有及时倒转一样
。或是蛋黄糊搅拌不均匀,油未充分乳化,在这种情况下,由于成分较重,烘烤后会形成布丁层,蛋糕无法蓬松起来。面糊散发出面筋,冷时收缩。解决方法:使用低筋面粉,或80%中筋面粉20%玉米淀粉。操作时注意:...
自己
做的鸡蛋糕
为
什么
一
出烤箱
就塌陷?
答:
建议蛋糕烘烤时,把模具砸在台上或地上。
这两种情况一般可以归结为未成熟综合征
!因为我们知道蛋糕的成熟度取决于水分的蒸发和饼干的糊状物,因为每个人的烤箱是不同的,也就是说,同一批烤箱会产生不同的烘烤物,你需要一个烤箱温度计——这是必要的,因为烤箱是40度的,而温差大约是40度。中心部位...
为
什么
我
烤的鸡蛋糕
易碎不棉实呢?
答:
蛋糕糊表面撒上一些芝麻,送入
烤箱
中层,将温度调至150℃,烤25分钟。注意观察
,蛋糕
糊会很快升起,然后慢慢回落,回落之后基本上就熟了,用牙签插一下,牙签上没有湿性蛋糕糊就说明熟了。步骤8 如果没有烤箱可以将面糊倒入纸杯中,或者倒入抹了油的碗中,放入蒸锅蒸熟也是可以的。步骤9 这些量可以做...
鸡蛋糕
塌
是什么原因
答:
蛋糕体中间塌陷大多是因为内部没有烤熟的缘故
,你用牙签插下蛋糕,如果牙签上有粘的蛋糕说明没熟。其实很多人不太清楚戚风蛋糕烤制的过程:蛋糕体沿壁攀升、膨胀(中间凸起)、表面最后回落到基本是平面状态就好了。注意烤箱温度,不可过高,否则外面烤焦了内部还不熟。一般我用150度烤一小时10分钟左右(...
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