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鸡蛋糕塌是什么原因
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推荐答案 2017-01-24
蛋糕体中间塌陷大多是因为内部没有烤熟的缘故,你用牙签插下蛋糕,如果牙签上有粘的蛋糕说明没熟。其实很多人不太清楚戚风蛋糕烤制的过程:蛋糕体沿壁攀升、膨胀(中间凸起)、表面最后回落到基本是平面状态就好了。注意烤箱温度,不可过高,否则外面烤焦了内部还不熟。一般我用150度烤一小时10分钟左右(十寸戚风)。
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普通
鸡蛋糕
为
什么
会塌陷?
答:
蛋糕塌陷的原因:
1、底火不要太高了
,可能会导致顶部上缩,出现一个大窟窿,很多专业人事的配方都是上火高于下火 2、
蛋白消泡或打发不到位
2、面粉贮存太久了,已经生虫或发霉 3、面粉筋性太强或部分搅拌过久导致出筋 4、泡打粉用量不够或已经失效 5、底火不够或不均匀 6、面粉混合不均匀 7、蛋...
自己做的
鸡蛋糕
为
什么
一出烤箱就塌陷?
答:
鸡蛋糕是一种比较好吃的食物,也有人用来做早餐。那么自己做的鸡蛋糕一出烤箱的时候,就会塌陷了。
这是因为没烤熟
。蛋糕在烤箱里膨胀得很好,但在从烤箱里拿出来一段时间后,用手一按,发出“刷子”的声音,蛋糕像一个瘪了气的球一样皱缩了。蛋糕在烤箱中烘烤时膨胀(膨胀),这是由于蛋糕中的气体...
鸡蛋糕
烤的时候中间凹陷
什么
鬼?
答:
蛋糕烤的时候中间塌凹陷,
这说明当初发的不好
,所以中间才会凹陷,所以在做啊鸡蛋糕的时候一定要把它发好了,这样他中间才不会凹陷才会比较蓬松。
为什么我做的
鸡蛋糕
会塌陷???
是什么原因
答:
水放多了,而且时间不够
。一般水开后3到5分钟就可以了。
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