鸡蛋糕塌是什么原因

Question

如题所述

Answer 1

蛋糕体中间塌陷大多是因为内部没有烤熟的缘故，你用牙签插下蛋糕，如果牙签上有粘的蛋糕说明没熟。其实很多人不太清楚戚风蛋糕烤制的过程：蛋糕体沿壁攀升、膨胀（中间凸起）、表面最后回落到基本是平面状态就好了。注意烤箱温度，不可过高，否则外面烤焦了内部还不熟。一般我用150度烤一小时10分钟左右（十寸戚风）。