今天我跟他们去钓鱼 我没掉着, 他们给了我2条鲤鱼 ,一条2斤另一条3斤 ,我只吃过鱼从来没有做过 谁能告诉我一个简单点而且又不难吃的做法 我已经把鱼给刨了 冷冻起来了 还有鱼特别的腥
要鱼肉味道最鲜美,营养成分保持最完整,而且想做法简单,那还属清蒸鱼是最好的。
清蒸鱼的做法
1.在鱼身两面都切上几刀,均匀抹上盐和料酒,放些姜片,腌制10分钟
2.腌制好的鱼,摆在盘子上,放入蒸锅,蒸15分钟
3.蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝,淋上蒸鱼豉油
4.烧热一勺油,浇在鱼身上即可
葱香马鲛鱼
用料:马鲛鱼,洋葱,姜,盐、生抽、料酒、白胡椒粉。
做法:
1.马鲛鱼切一厘米厚,洋葱切丝。
2.将鱼肉放保鲜盒,均匀地在鱼肉上淋一层料酒,生抽,然后把肉拎起来,多余的料酒和生抽就会滴落在盒里。把洋葱丝放进去,再撒一点点白胡椒粉,抓匀。在鱼肉上抹一层薄薄的盐,放回保鲜盒,让它夹在洋葱丝中间(上下左右都被洋葱丝包围)。盖上盖子放冰箱腌制半天以上。
3.平底锅烧热,倒入油,大火把姜粒和洋葱丝放入爆出香味马上转小火,用铲子把洋葱推到锅的四周,油会流回锅中心(如果不够可以再添一点),放入鱼肉,小火煎至两面金黄,洋葱变软即可。煎的过程中,如果太干,可以再喷一点料酒。
4.装盘的时候把洋葱丝浇在鱼肉上
茄汁鱼片
用料:草鱼400克、冬笋300克、黑木耳1小把、豌豆(鲜)1小把、淀粉30克、食盐1茶匙、料酒1汤匙、番茄酱100克、细香葱3根、白糖1/2茶匙、黑胡椒少许、植物油适量
做法:
1.鱼段洗净沥干,片成鱼片,加料酒、盐和黑胡椒抓到发粘腌制15分钟
2.冬笋切片焯水,豌豆和泡发的黑木耳也分别焯水备用
3.腌好的鱼片用适量淀粉抓匀,并抖去多余淀粉
4.油锅多倒些油烧至8成热,下入鱼片炸至变色就盛出,锅内油重新烧热后,再重新倒入鱼片炸至金黄色盛出,分两次可以保证鱼片的外脆里嫩
5.锅内留少许油,倒入豌豆,黑木耳和冬笋翻炒一下并加盐调味
6.另起油锅下入葱花炒香,再加入适量番茄酱炒香,同时加入料酒和白糖炒匀
7.把鱼片和所有蔬菜倒入锅内翻炒均匀即可
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原料:草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺老抽1/2小勺
做法:
1.鱼块处理干净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。
2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。
3.锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄。
4.锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可。
酥炸小黄花鱼
原料:小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉
做法:
1.小黄鱼去腮和内脏,清水洗净沥干,加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
2.在面粉与玉米淀粉比例2:1,倒入啤酒,将面糊搅拌至无颗粒。
3.将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
4.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出,大火复炸至金黄色捞出即可。