面粉增白剂到底是个什么问题

Question

如题所述

Answer 1

面粉增白剂到底是个什么问题
面粉增白剂是许多国家普遍使用的一种食品添加剂，也是我国面粉加工业普遍使用的品质改良剂。过氧化苯甲酰在面粉中水和酶的作用下，发生反应，释放出活性氧来氧化面粉中极少量的有色物质达到使面粉增白的目的，同时生成的苯甲酸，能对面粉起防霉作用。
规定面粉增白剂使用范围是小麦粉，最大使用量是0.06g/kg。