第1个回答 2013-09-08
地瓜干的做法
选料方面要那种真正红色的地瓜，（白色的好像不怎么好吃），特别注意本地种，没有经过什么杂交的那种，因为很多种类现在变异了，改变了原有的味道，感觉就没有黏性。
有先将红薯煮全熟的，再至于太阳下晒干，这样子做成的地瓜干极有弹性，象口香糖一样嚼起来味道实足，余香持久。当然也有速成法，就是放到什么烧砖烧瓦的窑上面烤熟，味道又和晒干的有点点区别，毕竟带点煤气的味道，不怎么纯。
有煮半熟再晒或者烘烤的，这样子做成的地瓜干和前面的味道差别很大的，味道带红薯的粉味，有点象蒸熟的百合，粉粉的。甜味次之。
其实将地瓜切片和不切片味道又有很大不同的，没有切片的整个里面会成糖的黏性，嚼起来带红薯糖味道，非常不错，切片了的有点干。所以有很多都是选那种小的红薯整个儿煮熟晒干的。
第2个回答 推荐于2017-12-16
制作方法一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面粉、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。本回答被网友采纳
第3个回答 2019-04-01
最快的当然是用烤箱烤了，但是口感最好是用阳光自然晒干。你可以用很细的铁丝制作一个切地瓜干的切割机，把地瓜煮熟后，用细铁丝切成薄片，放在露天（用纱网罩一下）或阳台上用阳光晒干，口感特好。
第4个回答 2013-09-08
地瓜分为地瓜丝和地瓜干．地瓜丝只要刨成丝然后拿去晒就行了，地瓜片要去皮煮熟然后切片再拿去晒．这个要晒到完全干为止，这样存放的时间就很久了．
地瓜干有两种做法。1、洗净地瓜蒸熟切片晒干；2、洗净地瓜刨成丝晒干。