新开业的肠粉店居然没有肠粉卖，原因是粉盘不粘米浆。求各位好心人指教，万分感谢！

Question

拉肠机是新买的，隧道式。请问有关系吗？

Answer 1

原料配方与配比问题。肠粉技术：大米90斤加水60斤浸泡3-5小时，捞出，再加90斤水磨成米浆。提前2小时，将小麦淀粉10斤加筋力源200克干拌均匀，再加10斤水调成糊。将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用30-40斤开水冲烫，然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊。蒸屉擦点油，取200-300克肠粉糊放入蒸屉，摊匀，蒸2-3分钟即可出笼，揭出即为肠粉。追问

我是做拉肠的

追答

前期调糊是一样的。

Answer 2

你是用什么粉做的,是不是水兑对了啊,追问

我是自己打米浆的，早稻米。肠粉是新的。

追答

我九九年在广东的时候也做过,好象是用糯米做出来的浆水,吃起来特别滑口.而且越薄越好吃

追问

糯米打浆，不会吧！

追答

是的,要不能怎么会有黏性呢,而且还要有欠粉作用