淹的咸鸭蛋煮熟以后为什么皮剥不掉不好剥是怎么回事啊

如题所述

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推荐答案 2013-08-04

煮熟了以后趁热的时候放进凉开水里浸泡几分钟，拿出来就好剥了。话说咸鸭蛋壳也可以不用全剥，敲一个小头，剥了一点能让小勺子够的进去就可以，然后拿勺子挖么。追问

哦，原来如此

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第1个回答 2013-08-03

挺好剥的呀，你把蛋壳全部敲碎，敲碎的很细，然后从空掉的那一头开始挖开，一点点剥掉。

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咸鸭蛋的壳有点难剥,有没有什么好的办法??答：咸坦者鸭蛋的皮不好剥的原因：因为咸鸭蛋是生腌的，咸鸭蛋的蛋清经过盐的腌渍已经发生变化，从而使蛋白质变性。在这同晌型时，细胞也失去大量的水分，失去水后蛋清的细胞宴信猜就与卵膜的细胞紧密的结合在一起，从而导致咸鸭蛋的皮很难与蛋分离。

为什么鸭蛋壳比鸡蛋壳难剥?答：可能是因为鸭蛋壳厚一点吧 水煮蛋剥壳的窍门：在煮鸡蛋的时候，必须要把鸡蛋清洗干净之后冷水下锅，如果说热水下锅的话，鸡蛋是凉的，遇到热水就直接会烂掉了，那么在煮鸡蛋的过程中也是必须要加入几滴白醋的，这个也是少不了的，为什么要加入白醋，也是因为加入白醋过后煮出来的鸡蛋壳想要剥掉也是特别容...

为什麼咸鸭蛋的蛋壳会比较难剥?答：所以刚煮熟的咸鸭蛋一般都是自然晾干！如果想剥皮容易些就把刚煮熟的蛋放入凉水中侵泡2~3分钟，就容易剥皮了！

咸鸭蛋的皮很难剥怎么办?视频时间 00:08

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