简述下列名菜典故。 (1)东坡肉 (2)西湖醋鱼 (3)宋嫂鱼羹 (4)干炸响铃...

Question

如题所述

Answer 1

【答案】：名菜典故(1)东坡肉：北宋时期，文学家苏东坡在杭州任职期间，组织民工疏浚西湖，民众为感谢他，送来猪肉和酒。东坡将肉烧制后与民工共享，误传中肉香醇味美，由此“东坡肉”成为杭州名菜。(2)西湖醋鱼：传说南宋时，宋嫂为鼓励小叔逃难，制作了糖醋鱼为其送行。后来小叔功名得偿，叔嫂团聚，此鱼流传开来，成为杭州传统名菜。(3)宋嫂鱼羹：宋五嫂在东京汴梁卖鱼羹，宋高宗品尝后，该菜声名鹊起。逃难至临安后，宋五嫂以鱼羹维生，此菜遂成杭州名菜。(4)干炸响铃：南宋名将韩世忠隐居杭州时，常骑响铃毛驴游西湖。一次他到一酒家食用炸豆腐皮，由此激发灵感，后来豆腐皮经改良后成为“干炸响铃”，成为杭州特色菜。