【答案】：名菜典故
(1)苏东坡名苏轼，是我国北宋时期著名的文学家，在烹调上也很有研究。北宋时期，苏东坡做杭州地方官时曾发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。当时老百姓为感谢他，给他送去猪肉，绍兴酒。苏东坡觉得应该与疏浚西湖的民工共享，于是吩咐家人将肉切成方块，慢火烧煮，做好后连酒一起送给民工，没想到家人将“连酒一起送”误听成“连酒一起烧”。结果烧出的肉特别香醇味美，别致可口，一时传为佳话。从此，以这位大文学家命名的“东坡肉”也就成了杭州的传统名菜。
(2)杭州的传统名菜。选用鲜活草鱼为原料，烹制前先将捕得的鱼放置于西湖鱼笼中饿养一段时间，使鱼脱去泥土味。烹制时火候要求非常严格，然后调入糖醋汁。西湖醋鱼起源于南宋“叔嫂传珍”的故事。传说古时西湖边上住有宋氏兄弟，以打鱼为生。当时恶棍赵大官人欲占其嫂，害死其兄，宋弟告官不成，宋嫂劝小弟外逃，并制糖醋鱼为其饯行。后小叔得功名回杭，为其兄报了仇，但却与嫂嫂失散。后在一次偶然的机会，小叔又尝到了酸甜味的鱼，才知嫂嫂在此帮厨，叔嫂终于团聚。
(3)又名“赛蟹羹”，原为宋代东京汴梁的肴馔。宋五嫂从东京逃难到临安，住在钱塘门外西湖边，开了家鱼羹店谋生。据宋人小说记载，宋五嫂当时卖的鱼羹受到了思乡难归的流离者的欢迎，食此鱼羹，可解乡愁，包括宋高宗赵构在内，都曾吃过她卖的汴梁鱼羹。“曾经御尝，人争赴之”，一时生意兴隆，宋五嫂也过上了优裕的生活。这道菜色泽黄亮，肉嫩汁鲜，入口滑润，味似蟹羹，是杭州流传已久的一道名菜。
(4)干炸响铃是杭州名菜，选用富阳泗乡出产的豆腐皮，卷后油炸，特点是皮薄黄亮，油润清香，形似响铃。传说，南宋名将韩世忠，因坚决要求抗金，被解除了兵权。看到岳飞被高宗、秦桧等人以“莫须有”的罪名杀害后，他去责问秦桧，由此与奸臣结仇。见自己斗志难了酬，韩世忠干脆解甲归田，隐居杭州飞来峰下，自称“清滦居士”，常骑着响铃毛驴浪迹于西湖的山水之间，以排解苦闷。一天韩世忠骑着响铃毛驴到一酒家吃炸豆腐皮，不巧店里的豆腐皮正好用完，韩世忠便骑着毛驴到富阳泗乡取回豆腐皮。厨师极其感动，得知此人竟是韩世忠，便将自己的看家本领都拿出来，因为人们敬仰的韩世忠喜欢这道菜，他又骑着响铃毛驴取豆腐皮，人们就把此菜称为“干炸响铃”。
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