柴鸡怎么做才好吃

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

铁锅炖柴鸡的做法:
主料:
柴鸡一只。
辅料:
豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。
调料:
糖、盐、料酒、酱油、食用油。
制作步骤:
1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。

2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。

3、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。

4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。

5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。

6、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。

7、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。

8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。

9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。

10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。
ps:
1、柴鸡不象肉鸡那么好熟，所以烧制的时间要长一些。觉得熟了的时候就用筷子扎一下锅中的鸡肉，如果可以轻松扎透就是熟透了。

2、步骤9的汤汁不要收得太浓太少，这道菜时要保留一些汤汁才好吃的。

Answer 3

用料  

土鸡    半只    

香菇    

藕    

栗子    

青红椒    

葱    

姜    

蒜    

豆瓣酱    

生抽    

老抽    

佛跳墙土鸡煲的做法  

鸡肉切块,把鸡皮切掉备用



鸡肉冲洗干净



锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗



鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来



把鸡皮渣从锅里拿出



放入葱姜蒜煸炒出香味



加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒



加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里



加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟



20分钟后加入栗子继续炖20分钟



藕去皮切片,青红椒也切片



先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色



把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅



继续改小火炖10分钟



加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可



小贴士

1.鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少，味道绝对香浓； 
2.豆瓣酱本身比较咸，所以生抽和老抽不能多放，盐就更不用加了； 
3.水要一次加足，一定要完全没过鸡块，否则后面的食材很难入味了； 
4.炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定，因为藕本来就可以生吃，喜欢脆点的时间少一点。

Answer 4

用料  

柴鸡    一只    

油    少许    

冰糖    少许    

开水    没过鸡肉    

老抽，生抽，料酒    适量    

盐    适量    

葱段，姜片，蒜瓣    适量    

炖柴鸡的做法  

1.锅开小火，放少量油，适量冰糖
2.冰糖熬成浅棕色，放切好洗净的鸡块翻炒、段生，上色
3.鸡肉变色后，放入葱段，姜片，蒜瓣，生抽，老抽，料酒翻炒
4.翻炒两分钟后，放开水没过鸡肉，同时放入花椒，大料包，小火炖2小时
5.放适量盐，中火30分钟
6.出锅

Answer 5

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