第1个回答 2023-03-15
清蒸鲽鱼的做法
1、 将鲽鱼去鳞,去两侧的鳍,洗净,在一侧切大十字花刀(两刀之
间宽约3cm,深度为鱼肉的2/3),另一侧打一字刀就行
2、 切一些葱、姜、蒜,把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中,加入料酒、
少许盐和胡椒粉,抹匀腌制约30分钟,中间要把鱼翻转一两遍,为入味
3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸,水开计时,大约10-15分钟即可,(蒸
之前装盘时,一定要将大十字花刀面冲上,这时可通过刀口观察是否熟透,无血丝即熟,蒸太长时间,鱼肉发死失去嫩滑的感觉,影响口感)
4、 将于出锅,摘去葱姜蒜,后面有几种调味吃法,口味各不相同
在鱼身上放上大量的葱丝,烧热油泼到葱丝上,使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油,使鱼肉鲜香可口(也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中,在加热片刻同时倒入鱼上)
第2个回答 2023-07-09
材料:
- 鲽鱼1条(约500克)
- 姜丝适量
- 葱丝适量
- 蒜末适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法:
1. 首先,将鲽鱼宰杀干净,去掉内脏,切成两块。在鱼身两面各切上几刀,以便入味。
2. 准备一个蒸锅,将锅中加入适量水,放入姜片、葱段和料酒,开火烧开。
3. 将鲽鱼块放入蒸锅中,撒上一些盐和适量的酱油,再撒上葱丝、姜丝和蒜末。
4. 关上蒸锅盖,大火蒸10-15分钟,或者直到鱼肉熟透。
5. 在蒸鱼的同时,可以将一些油热锅,倒入蒸鱼酱油,烧至沸腾,然后关火。
6. 蒸熟后,将鲽鱼捞出放在盘中,倒入热油蒸鱼酱油即可。
贴士:
1. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整,一般每500克的鲽鱼蒸10分钟左右即可。
2. 在蒸鱼的过程中,可以根据个人口味加入一些豆豉、辣椒、香菇等配料,增加口感和味道。
3. 如果家里没有蒸锅,也可以用电饭煲蒸鱼,将鲽鱼放在碗中,加入调料,然后放入电饭煲中蒸熟即可。
第3个回答 2023-05-11
材料:鲽鱼500g,料酒适量,盐适量,蒸鱼豉油适量,葱姜适量,小葱适量,彩椒适量
步骤:
1、鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞,取出内脏清洗干净。
2、将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内。
3、鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟。
4、鱼盘内铺上葱丝姜丝。
5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝姜丝,放进开水锅内蒸八分钟。
6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。
7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。
8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
9、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。
10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了。