烙馅饼的方法大全3种馅饼的做法

Question

如题所述

Answer 1

1. 第一道：韭菜鸡蛋馅饼
- 食材准备：300克面粉，2个鸡蛋，1把韭菜，2克盐。
- 面团制作：将面粉与适量水混合，揉成光滑的面团，覆盖湿布，静置30分钟。
- 韭菜处理：洗净韭菜，切成长段。
- 鸡蛋处理：打散鸡蛋，热锅加油，倒入蛋液，快速搅拌成小块，待凉。
- 剂子制作：在案板上撒上面粉，将面团切成三等分，每份搓成长条，切成小剂子，压扁，擀成饺子皮大小。
- 馅料调制：将切好的韭菜与盐、鸡蛋小块、适量食用油混合，拌匀。
- 包馅：取一个面皮，放入适量馅料，覆盖另一个面皮，边缘捏紧。
- 烙饼：锅中加油，将包好的饼放入，中小火烙至两面金黄即可。
2. 第二道：猪肉白菜萝卜馅饼
- 食材准备：1根白萝卜，500克肉馅，500克面粉，3克盐，2勺蚝油，3勺酱油，1个鸡蛋，少许香油，适量白胡椒粉，姜蒜。
- 面团制作：将面粉与热水混合成絮状，再加入冷水揉成面团，静置20分钟。
- 肉馅调制：将肉馅中加入鸡蛋、盐、酱油、蚝油、香油、白胡椒粉、姜蒜，拌匀至有粘性。
- 萝卜处理：白萝卜洗净，擦成丝，加盐腌制15分钟，挤干水分。
- 馅料调制：将肉馅中加入盐、白胡椒粉、香油、姜末、挤干水的萝卜丝，拌匀。
- 包馅：将饧好的面团分成小剂子，擀成皮，包入馅料。
- 烙饼：锅中加油，将包好的生坯放入，稍按扁，小火烙至两面金黄，中间略鼓起即可。
3. 第三道：韭菜土豆馅饼
- 食材准备：1个土豆，1把韭菜，300克面粉，3克酵母，2克盐，适量香油。
- 面团发酵：酵母与温水混合，加入面粉揉成面团，发酵至2倍大。
- 馅料制作：韭菜洗净切段，土豆去皮擦丝，用水洗去淀粉，与韭菜混合，加入盐和香油拌匀。
- 剂子与馅饼：发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子，擀成馅饼皮，包入馅料。
- 烙饼：平底锅加油，将包好的馅饼坯子放入，按扁，中小火烙至两面金黄即可。