第1个回答 2020-09-18
潮汕的萝卜糕不仅仅只是“萝卜”和“糕”，隐身在其中的还有各种美味的食材，蒸完的萝卜糕，切块煎得焦香焦香的，咬下去外酥里糯，还有各种食材散发出的香味，确实让人无法拒绝，老人小孩儿皆宜↓↓↓
试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~
大米面适量/白萝卜1个/胡萝卜1/3个
香菇适量/虾仁适量/蒜苗1棵
花生碎适量/盐适量/鸡精适量
沙茶适量/食用油适量
1、炒香配料：
香菇泡发后剪小粒。
炒锅加入适量食用油，炒香香菇粒。
然后加入剪成小粒的虾仁和蒜苗炒香，再加适量盐、鸡精和沙茶调味，出锅备用。
▶虾仁尽量剪成小粒，这样不用泡发也不影响口感。
2、制作萝卜糕米浆：
白萝卜和胡萝卜去皮之后用刨丝刀刨成细丝，汁水也一起保留。
▶如果有些小伙伴觉得不焯水的萝卜有辣味，可以将刨完丝的萝卜煮一会儿。
然后加入适量的大米面，调成粘稠状，没有多余的汁水渗出即可。再撒上花生碎，以及备好的配料（包含炒香的油分），混合均匀后静置半小时。
▶因为萝卜的汁水多少会影响大米面的用量，小伙伴还是自己学会看状态，较粘稠蒸完会硬实些，较稀则口感会偏软。
3、蒸：
将备好的萝卜米浆装进模具，水开后蒸半个小时即可出锅。
4、煎制：
蒸完的萝卜糕切块后可以直接吃，但用薄油煎会更好吃，食材的香味会更加迸发。
平底锅加少量食用油，烧热后下锅煎至可以自由移动，再煎另一面，至表面焦黄即可。煎的时候保证你会使劲咽口水，萝卜的清香、还有各种食材的香味齐齐扑鼻，哈哈。
5、享用：
煎完的萝卜糕外酥香，内软糯，还有香菇、虾仁，花生、香蒜，每一口都令人满足。
Fanty这次分享的萝卜糕属于比较稠的做法，食材的颗粒也会相对大一些，入口的感觉会更加饱满。如果小伙伴喜欢稀一些，就调少粉量；喜欢食材似有似无的口感，就将配料剁细一些。
反正这是一个简单又好吃的点心，还不容易失败，不信你就试试看。
喜欢你就点好看吧。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-18
一款萝卜糕，咸香软糯，吃着很开胃，不过现在特殊时期不好出门买，所以就试着在家做一盘给她解解馋吧，反正家里也有萝卜，配料那些也都很简单，家里都有现成的。
食材准备：萝卜3个，腊肠4根，猪肉1小块，干香菇1小把，虾仁少许，姜1片，粘米粉300克，50克澄粉，花生油，料酒，生抽，盐，胡椒粉，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备3个萝卜，萝卜不需要称重量，多一点少一点没什么，把萝卜洗净去皮，然后擦成丝，如果萝卜皮嫩的话，可以带皮来擦丝，擦好放一边备用。
第二步：准备腊肠4根、猪肉1小块、干香菇1小把、虾仁少许，干香菇和虾仁要提前用水泡发，泡发后洗净，把香菇切粒，腊肠和猪肉也切粒，这里的材料不需要称量，大概就可以了。
第三步：准备一块姜，切几块姜片，然后准备一个炒锅，锅中下花生油，不需要多，少许就行，油烧热后，把姜片放进去爆香，姜爆出香味后，夹出不要，锅中留油，先倒入猪肉丁把它炒出油，炒出油后，再倒入腊肠丁，翻炒一会，炒出香味。
第四步：腊肠炒香炒至变透明色，倒入香菇丁和虾仁，继续把它炒香，炒香后加料酒，生抽，适量的盐，胡椒粉，继续翻炒片刻，大概再炒1分钟左右，把它们盛出备用，把油沥出留在锅中哦。
第3个回答 2020-09-18
舌尖上的美食之广东萝卜糕，家常做法制作简单，香气扑鼻，超好吃
食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。
导语：舌尖上的美食之广东萝卜糕，家常做法制作简单，香气扑鼻，超好吃
提起萝卜，在山东在北方这边会想到很多关于萝卜的美食，像萝卜丸子，素馅肉馅儿的，一年四季都可以吃，香酥可口。萝卜水饺，萝卜馅饼，萝卜包子等，山东人都很喜欢吃。
其实萝卜在广东，最好吃的做法就是做成萝卜糕，那边的人都很喜欢吃，是一种中式的糕点，很多年的历史，在福建广东那边很出名，萝卜糕主要是采用了白萝卜等主要食材经过特殊的工序做成，在很多的城市都有卖，价格实惠，营养健康又好吃。
做好的萝卜糕，颜色就跟白萝卜一样，洁白无瑕，柔软像糯米饼一样，咬一口停不下来。在春秋冬天吃的比较多，尤其是过年的时候制作比较多一些。就像北方人过年做年糕一样，冬天存放时间比较久，不容易坏，家家户户都做萝卜糕，而且萝卜糕吃法特别多。
下面给大家分享一下广东萝卜糕的正宗做法：
第一准备一个白萝卜，如果一次做得多的话，可以多准备几个，白萝卜洗干净擦丝，擦丝以后，不要立刻就跟别的食材搭配在一起，要放入烧开的水中焯水，焯水的时间别超过3分钟，之后捞出来并在清水中浸泡沥干水分备用。
做萝卜糕还需要第二种食材就是米粉，米粉是所有做点心中最好的一种粉，可以食用。
接着准备腊肠，腊肠可以自己制作，手工灌肠，也可以找人去给加工，也不是很贵，将腊肠和熟玉米粒都准备好，最好是切丁，锅中放入油，开始炒食材，炒至熟以后，盛出来备用。
第三我们将沥干水分的萝卜丝跟腊肠玉米粒等搅拌在一起，接着加入糯米粉一起搅拌，还有一种辅料一定不要忘记了，那就是粘米粉和白糖，食盐适量即可，白糖家里没有的话，可以用砂糖代替，这样用手揉搓成萝卜糕面团。揉好的面团放在容器中，长方形或者正方形的都可以，压紧，放入蒸锅中，开锅以后用大火蒸30分钟以上，蒸熟以后别立刻就切开，晾凉了以后，切成薄片，可以在平底锅煎黄了吃。
提示：在做萝卜糕的时候，加水的时候，不建议一次加进去，慢慢加最好，这样和出来的面团很有弹性，就跟汤圆一样好吃。当然可以直接蘸着调料吃，最好是在平底锅煎一下，或者微波炉或者烤箱，烤一下，抹上酱料更香。
这样吃萝卜糕，在山东这边看来就跟吃烧烤一样，特别过瘾，而且还可以抹上辣椒酱吃，就跟吃千叶豆腐一样，一口一个。除此以外，萝卜糕还有很多别的做法，简单给大家分享一下：
台湾萝卜糕：台湾萝卜糕跟广东萝卜糕有所不同，台湾萝卜糕是加入了萝卜丝水，并放在蒸锅中蒸熟，再加入食用油以及别的食材，米也是糯米粉，制作成了萝卜糕的米糊。这里面没有加碾米和腊肠等，做出来一样很好吃。
提示：在台湾，做好的萝卜糕要切得稍微厚一些，蘸着番茄酱吃或者酱油也不错，大家都可以尝试一下。台湾人很会养生，他们有时候可会做成萝卜糕汤，当然了，这个做法也很适合广东人，南方人都爱喝汤，喝汤苗条健康，尤其是饭前喝汤最好了