家里腌了点酸菜，但是怎么没有外面买来的酸呢？

如题所述

第1个回答 2014-12-20

准备卷心菜或者绿叶菜。蒋蔬菜完全晒干脱水。找一个干净的容器。嗮干已脱水的蔬菜放入容器内。压紧压实。将容器密封。即刻。

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第2个回答 2014-12-22

外面买的酸菜好多都加入了醋精。本回答被提问者采纳

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酸菜不酸发苦是什么原因答：腌酸菜不酸的原因是有两个的，一起来看看。1、食盐放多了：很多人会错认为，酸菜不酸是因为食盐放少了，其实不对的，那是因为食盐放多了，食盐多了，酵母菌就无法生存，那么就无法发酵了。像那些比较咸的食物就很难变质，就是因为食物不再发酵了，就可以很好的保存。2、温度过低：若是存放酸菜坛子...

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泡菜为什么不酸,没有发酵的那种味道?答：一是因为在腌制泡菜时盐分过多。如果加入过多的盐，酵母将失去其活性，并且不容易存活。此时，有必要更换腌泡菜用的水，并且盐不要过多。其次，酸洗泡菜的温度不符合要求。一般而言，泡菜腌制的最合适温度应在8-10度以上，以便泡菜易于发酵。在这种情况下，您只需要将泡菜罐移动到大约15度的环境中，...

做酸菜没有酸味该怎么办?答：做酸菜没有酸味，可参考以下方法补救：1、盐放多了导致酸菜不酸，是因为盐多，导致酵母菌不易生存，酸菜的酸味就不易发酵出来。这时候将腌酸菜的水换掉即可；2、盐放少了，要重新加盐，尽量感觉很咸才行。3、酸菜缸四周的温度太低，换个温暖的环境或增加采暖设施。利于酵母菌生长和活跃的适宜温度在...

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