有人说牛肉粉是一道菜品，其实不然，小编觉得，牛肉粉更像是一款属于中国的特色名小吃美食，制作原料主要有牛肉、泡酸莲白、酸萝卜等。可能根据地方的不同，莲花白和酸萝卜可能只是配菜，但是最主要的原料牛肉，除了清炖还有红烧。牛肉粉在每个地方都是人人皆知的风味美食，风味独特。今天我们就来说说贵州的不一样的全国名小吃美食：牛肉粉。
不一样NO.1：米粉不同。不得不说，贵州的米粉，在全国是鹤立鸡群独此一家的，因为你从来没有听过那个地方的米粉无论从形状口味上来说，竟有大大小小十数种不同。可以说，贵州的牛肉粉，从形状上，就惹人怜爱。
一般米粉是圆的，比较细的叫做其他地方米线，但是贵州人根据形状一律叫做“细粉，宽粉，酸粉，米皮”，圆的里面有酸粉，蒸汽粉，普通米粉，三者因制作方法不同口味不同，前两者算是省会贵阳专有。宽的叫做宽粉，最宽的有竹叶宽，细宽的和筷尖差不多，总的来说，宽粉和面条的区分类似。手工米皮，也称手工米粉，口感略软，类似肠粉，但是厚度较厚，宽度竹叶宽，为了好理解，大家可以想象是面条版加厚型肠粉。
不一样NO.2：辣椒不同。小编肯定，真因为这点的不同，贵州才会诞生出全国不一样的牛肉粉：麻辣牛肉粉！相信，根据全国吃辣排行，贵州吃辣排第二已经人尽皆知，虽然每个人站在荣我省威的角度上都觉得本省才是第一，但是，能上得了排行榜那也是对一个地方吃辣的肯定。言归正传，如果在贵州，你吃牛肉粉前不问清楚放不放辣椒，辣椒辣不辣等，那真的会让您欲仙欲死的。
默认店家会实现放好油辣椒，所以提前问好是非常有必要的，因为有的店家的辣椒特别辣！当然，在贵州吃牛肉粉，辣椒有两种选择，辣椒粉末和油辣椒，每种吃法口味都不同，值得注意的是，可能在大部分人的刻板印象中，辣椒除了辣没其他什么味道了，其实不然，真正的辣椒是有香的~建议能吃辣的一定要来贵州常常牛肉粉，这个全国都有的名小吃美食，贵州的就是不一样