第1个回答 2020-10-28
粉蒸肉的做法：
备用食材：五花肉500克，蒸肉米粉1袋，黄豆酱2勺，大蒜3瓣，葱3根，白糖半勺，生抽1勺；
制作过程：第一步，五花肉一块，将其切成薄厚一致的片，大蒜剥皮后将其切成蒜末，与五花肉片一同放入容器中，加上点黄豆酱；
第二步，同时放入生抽和白砂糖，用手将其抓拌均匀后，放入冰箱中腌制一会，差不多1个小时的时间便可，这个过程中准备出土豆；
第三步，将其削去皮后清洗干净，土豆切成块或者是片，同时将蒸肉米粉也要准备到位，腌制好的五花肉片从冰箱中取出来，加上2勺清水；
第四步，将其抓拌均匀，然后分次少许放入蒸肉米粉，用手抓拌均匀，使得每一片五花肉都能均匀粘裹上米粉，准备一个盘子，将土豆块放入盘子的底部；
第五步，拌上米粉的肉片码放在土豆块上，在锅中添上水，隔水放入锅中开始蒸，大火锅开后，转至中火，继续蒸1个小时的时间，便可出锅。
小编总结：五花肉可以经受的烹饪方法非常多，大家也完全可以根据个人的喜好选择做法，在夏天我常会用五花肉做成粉蒸肉，经过蒸制的食物清淡更健康，吃多了也不用担心会上火，每次做粉蒸肉的时候，还可随意搭配土豆、南瓜、红薯等，这样做的菜价值也会更加丰富，五花肉中加上点米粉，可以吸收肉的肥腻，使得整体口感变得更为软糯清香，吃起来口感特别好，开胃更下饭，这道菜家里的大人和小孩都可放心吃，会有非常好的帮助，所以非常建议大家可以学习这道菜的做法。
烹饪小技巧：
1、五花肉切得太薄口感不好，切得太厚蒸制又不方便，所以大家切片的时候一定要注意，差不多6毫米的厚度便可以了，记得要切均匀一些，蒸肉才不会夹生；
2、猪肉别直接拌米粉，多加1个步骤，便是事先加上点调味料腌制一会，经过腌制，猪肉会更加入味，而且还可帮助去除其本身的腥味，猪肉的口感便会更加好；
3、腌制好的猪肉加上点水是为了让其更加湿润，粘裹米粉也会更加方便些，蒸肉的时候冷水上锅，差不多蒸制1个小时的时间，蒸的稍微过一点，五花肉更加酥烂好吃。
1
姜切片、大葱切小段、将五花肉切成薄片。
2
五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖，抓匀，腌制15分钟左右。
3
凉锅，倒入江米和大米，开中火，慢慢炒2~3分钟。
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再加入八角、辣椒粉、花椒粉，炒半分钟之后，倒入生抽，煸炒至干至熟。
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撇去八角，将炒好的米倒在案板上，用擀面杖轻轻擀几下。
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擀好后，先将少量米垫在盘底，其它米倒入腌制好的肉里，用手抓匀之后，放入垫了米的盘子里。
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将盘子放入蒸锅，蒸制一个小时左右。
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掀锅，端出蒸好的肉装盘即可。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-28
米粉蒸肉的制作材料：主料：带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐,味精,糖,甜面酱各适量,葱末,姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。
米粉蒸肉的特色：成菜美观,味道鲜美。 教您米粉蒸肉怎么做，如何做米粉蒸肉才好吃1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
第3个回答 2020-10-28
米粉蒸肉
准备食材：五花肉一块，红薯一个，大米半碗，小米半碗，生抽三勺，老抽一勺，蚝油两勺，料酒两勺，五香粉半勺，糖三分一勺。
烹饪步骤：
第一步将五花肉清洗干净后，沥干水分，切成半指厚的肉片，不能太薄也不能太厚，以免无法夹起或者不入味。五花肉最好选用肥瘦相间的那种，千万不要选用一层肥膘一层瘦肉的那种。
第二步腌制五花肉，切好的五花肉放入碗中，加入生抽三勺入味，老抽一勺提色，蚝油两勺增鲜，料酒两勺去腥，五香粉半勺增香，糖一点点提鲜。盖上保鲜膜，腌制10分钟。
第三步炒米，将半碗大米和半碗小米放入无油的平底锅内炒制，注意要用小火慢炒，直到米香味出来，部分米粒焦黄为止。
第四步舂米，将炒熟的米放入舂里面，舂上几十下，不需要舂的太细腻，有点颗粒最好。
第五步切红薯，将红薯去皮后，切成大小一致的滚刀块备用。
第六步将腌制好的五花肉，一块块的在碎米粒的碗中翻滚一下，两面都粘上碎米粒。
第七步有一个小窍门，选用蒸碗的时候，一定要注意选用金属碗，这样导热快，受热均匀。将红薯铺在碗底，加工好的五花肉一块块整齐摆放在碗中。
第八步将米粉肉放入高压锅内，请相信我，高压锅做米粉蒸肉是神器，蒸30分钟即可出锅。盛上一碗米饭，夹上一块米粉蒸肉，开始享用这道“硬菜”吧。
小技巧：粉蒸肉想做的好，一定要注意食材是否优质，蒸的这种做法是最考验食材的，去超市选用五花肉的时候，要选用最好最新鲜的五花肉；选用米的时候，选用大米和小米混合能带来更加香醇的稻米香味，蒸米粉肉的时候要用到金属碗，这样才能保证里外受热均匀，保证口感的一致性。
第4个回答 2020-10-28
米粉蒸肉简单又好吃的家常做法，处理好三个方面，酥香软糯超美味。
小时候去吃大席，最爱两道菜，一道杂拌，一道米粉蒸肉。老味杂拌是地道的徐州特色菜，但粉蒸肉却是从南方江西而传来，毕竟，记忆中，老家徐州是从八九十年代才开始种植水稻。因为儿时米吃得少，所以对各种用米制作而成的美食更是钟情，再者，软糯清香不油腻的米粉肉，真的是非常非常的好吃，哪怕对肥肉唯恐避之不及的，吃起来也是大快朵颐。
从第一次吃上米粉蒸肉就彻底爱上了它，又香又糯，酥而爽口，蒸肉肥瘦相间、嫩而不糜，米粉油润香浓、软糯清香，可咸香可麻辣，可依据自家的口味任意调整口感，让一家的男女老少各取所需。
米粉蒸肉一定要选择肥瘦相间的带皮五花肉，蒸制的时候，肥肉中的油自然浸出，与米粉相融，让肉吃起来软烂入味肥而不腻，米粉吃起来香浓油润，美味好吃，看着都解馋，吃着吃着就停不下筷子了。
简单好吃又营养美味的米粉蒸肉的家常做法：
食材：五花肉400克、米粉400克、土豆3个、胡萝卜1个、姜片、料酒、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱
做法：
1、五花肉切成块（最好是切成大片，可惜自家的刀不得力），放入面水中浸泡五分钟；
2、将五花肉块淘洗干净，控干水分，放入大盘中；
3、加入两勺料酒，抓拌均匀；
4、加入一勺生抽；
5、加入一勺蚝油；
6、放入姜片；
7、加入一勺胡椒粉；
8、放入一勺白砂糖；