母猪肉的成分和猪肉一样,只是口感差,吃多了容易长胖。
母猪肉一般皮较厚硬,毛孔粗大而深,瘦肉呈暗红色,肥肉呈现黄色,猪肉背面的验讫章为三角形。市民在选购时可以注意辨识。
营养价值在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B。可以使身体感到更有力气。
猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。
扩展资料:
猪肉的选购窍门
1、挑选不肥不瘦的猪肉
过肥的我们都不爱吃,过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适,凡事过犹不及,猪肉也一样,这也暗合了中国人的“中庸之道”。
2、如果实在不喜欢吃肥肉,那么也最好要选择现场分割的全瘦肉。
因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉,脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润。用手指按一按,凹陷能迅速恢复。
3、看表皮
这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉,猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的,多半是母猪肉。
4、看肌肉
肌肉之间有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的,多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的,注水肉的可能性大,拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。
5、闻
新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气。
参考资料来源:人民网-母种猪肉冒充生猪肉出售,涉嫌犯罪!