材料
小白菜300克,肉丝100克,鲜香菇2朵,红萝卜15克,蒜末10克,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,香油1小匙,料理米酒1/2大匙
做法
(1)小白菜去根部后洗净、切段;鲜香菇洗净、切丝;红萝卜洗净、切丝备用。
(2)热锅,倒入2大匙油烧热,先放入蒜末爆香,再加入肉丝炒至颜色变白后盛盘。
(3)重启【做法2】锅,放入鲜香菇丝炒香,再加入红萝卜丝和小白菜一起快炒均匀,
最后加入【做法 2】的肉丝与所有调味料一起炒匀即可。
用料
小白菜 颗
蒜 瓣6
姜 片
肉末 克
盐 克
生抽 勺
小白菜粉丝炒肉丝的做法
1.小白菜焯水:将小白菜切段,水烧开,放入小白菜,焯水1-2分钟,捞出后过冷水。
2.将肉切成肉丝或者直接用肉沫都行,我习惯用肉丝。
3.蒜和姜,切一点姜丝或姜末,蒜用五六瓣,蒜分成两半,为什么后面说。
4.粉丝用冷水泡,这里特别说下有人要用粉条那就一定要先焯水弄熟,我不喜欢粉条,独爱粉丝,好多人用热水,其实我用过热水,容易将粉丝泡的太烂不好吃,而且炒的时候容易起坨。冷水泡其实十分钟或15分钟就行,看粉丝软了就可以了,再将其切段备用。
5.开始炒菜:先放油,烧热了再放肉,将肉用小火炒,大火容易糊,里面还不熟。1分钟后放入姜,快炒好了放入一半的蒜末,之后再放一点点糖和酱油,肉炒好了捞出备用。
剩余的油炒小白菜,小白菜的水要沥干,或者用手攥一下,不用使劲,轻轻攥一下不至于流水就可以了。然后倒入炒菜放的盐的三分之二。
注意:觉得酱油少了,可以继续放点酱油。
快炒熟了,放粉丝和肉丝,再放剩余的三分之一盐量,继续炒1-2分钟,放入适量蚝油和剩余的一半蒜末。
好了炒完出锅,我是特别喜欢吃里面粉丝的,哈哈。
注意:小白菜焯水后不用弄的特别干,是因为最后粉丝下锅还需要吸收一点水,不然粉丝太干容易起坨。
材料
小白菜300g,肉丝100g,鲜香菇2朵,红萝卜15g,蒜末10g,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,香油1小匙,料理米酒1/2大匙
做法
1.小白菜去根部后洗净、切段;鲜香菇洗净、切丝;红萝卜洗净、切丝备用。
2.热锅,倒入2大匙油烧热,先放入蒜末爆香,再加入肉丝炒至颜色变白后盛盘。
3.重起作法2锅,放入鲜香菇丝炒香,再加入红萝卜丝和小白菜一起快炒均匀,最后加入作法2的肉丝与所有调味料一起炒匀即可。